Restoran steak memang sudah menjamur di kota-kota besar Indonesia, mulai dari restoran steak cepat saji hingga restoran yang lebih mewah.
Bagikan artikel ini ke teman-temanmu
Ternyata kita bisa membawa kelezatan steak a la restoran ke atas meja makan di rumah. Banyak resep steak daging sapi lezat yang seru untuk dicoba. Setelah mengetahuinya, praktikkan resep-resep tersebut di dapur untuk menghidangkan steak lezat untuk keluarga tersayang!
Cara membuat steak yang sempurna tidak sulit asalkan mengetahui trik-trik pentingnya. Berikut adalah beberapa tips yang bisa kamu coba saat mencoba resep steak daging sapi!
1. Pilih Potongan Daging Sapi yang Tepat
Steak lezat tidak membutuhkan waktu memasak yang lama. Terlebih untuk bagian daging sapi yang empuk seperti tenderloin, sirloin, ataupun rib-eye. Hal ini penting untuk memastikan kamu menyajikan steak yang empuk dan tidak keras.
2. Sebelum Diolah, Diamkan Dulu Pada Suhu Ruang
Bila daging steak disimpan dalam dalam freezer sebelumnya, pastikan daging telah mencair sempurna sebelum mengolahnya. Bila masih beku atau dalam keadaan dingin langsung diolah, maka bagian luar steak akan gosong dan mentah di bagian dalamnya.
3. Pilihlah Daging Steak yang Tebal
Idealnya, daging steak memiliki ketebalan sekitar 3-5 cm. Ketebalan ini penting untuk mendapatkan karamelisasi sempurna pada bagian luar steak dan tingkat kematangan yang tepat di bagian dalamnya.
4. Bumbui Steak Sebelum Diolah
Sebelum diolah, taburi kedua sisi daging steak dengan garam lalu biarkan selama beberapa saat. Trik ini membantu menahan kelembapan daging steak sehingga tidak kering setelah dimasak. Selain itu, kamu bisa membumbui daging steak dengan lada hitam.
5. Masak Steak di Atas Wajan Panas
Daging steak bisa dimasak dengan wajan datar antilengket. Sebelum memasak daging steak, pastikan wajan atau pemanggang yang digunakan telah benar-benar panas. Hal ini memberikan warna cokelat gelap yang cantik pada steak yang kamu siapkan.
6. Masak dengan Sedikit Minyak
Sangat penting untuk menambahkan minyak saat memasak daging steak. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum daging steak dimasak. Kalau ingin menggunakan mentega, masukkan pada akhir proses memasak.
Saat steak sudah hampir matang dan akan segera diangkat dari wajan atau pemanggang, tambahkan sedikit mentega. Dikarenakan mentega mudah gosong, memasukkan mentega terlalu awal akan memberikan rasa gosong pada steak. Hal ini tentunya akan merusak cita rasa resep steak daging sapi yang kamu buat.
7. Masak Hingga Tingkat Kematangan yang Tepat
Berapa lama memasak steak? Nah, untuk memasak steak setebal 3,5 cm sampai tingkat kematangan medium-rare, masak selama sekitar 3-3,5 menit pada setiap sisinya. Untuk memasak steak setebal 3,5 cm hingga tingkat kematangan steak medium, masak selama sekitar 4 menit pada tiap sisinya.
8. Setelah Selesai Dimasak, Diamkan Steak Terlebih Dahulu
Setelah matang, angkat steak dari wajan atau pemanggang dan diamkan selama 5-10 menit sebelum disajikan. Hal ini untuk memastikan steak benar-benar empuk dan juicy saat dinikmati.
Siap mencoba resep steak daging sapi di rumah? Kalau lebih suka daging ayam, kamu juga bisa mencoba cara membuat Steak Ayam ini. Sajikan steak lezat untuk momen spesial bersama keluarga!
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten wikiHow memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi.
Artikel ini telah dilihat 50.054 kali.
Top sirloin steak memiliki lapisan lemak yang tepat untuk menghasilkan makanan yang mengugah selera dan disukai banyak orang. Potongan daging sapi tanpa tulang ini biasanya harganya sangat terjangkau, cukup besar untuk satu keluarga, dan bisa dimasak dengan beragam metode. Pelajari cara memilih top sirloin, dan memasaknya menggunakan empat metode yang populer: digoreng di wajan di atas kompor, dipanggang dengan pemanggang terbuka (grill), dipanggang dengan api dekat (broil), dan dipanggang dalam oven (roast).
Langkah
Pilih sepotong top sirloin di toko daging atau supermarket setempat.
- Pilih potongan yang cukup besar untuk masakan Anda. Buat dengan porsi 110 hingga 220 gr per steak untuk tiap orang.
- Pilih potongan yang paling tidak 2,5 cm tebalnya, dan lebih baik lagi kalau 5 cm. Potongan daging yang tipis akan kering dengan mudah saat dimasak.
- Potongan daging sirloin warnanya merah pekat, dengan lemak yang banyak. Lemaknya yang membuat steak lezat.
- Harusnya ada lemak putih di sekeliling potongan daging.
Keluarkan potongan daging dari bungkusnya. Jika ada banyak darah, cukup tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur hingga kering. Setelah itu, buang tisu dapur kemudian cuci tangan Anda.
- Berkebalikan dengan anggapan umum, Anda sebaiknya tidak mencuci daging mentah. Mencuci daging sapi dan daging hewan yang masih mentah justru bisa membuat bakteri menyebar ke permukaan dan makanan lain.
Bumbui daging sesuai selera. Potongan daging yang baik tidak perlu banyak bumbu. Garam dan merica ditaburkan di kedua sisi sudah cukup.
- Tambahkan bubuk bawang putih, cabai cayenne, bubuk cabai, atau bumbu-bumbu Italia untuk variasi.
Rendam daging dalam bumbu atau saus (marinate) bila diinginkan. Top sirloin steak enak bila direndam dalam bumbu, karena cocok dengan banyak bumbu.
- Pilih bumbu rendaman favorit yang sudah jadi, atau buat sendiri dengan minyak, cuka dan bumbu sama banyak.
- Masukkan daging ke dalam kantong plastik bersegel dan masukkan bumbu rendaman. Segel kantong dan biarkan selama 4 jam atau semalaman.
- Saat Anda siap memasak steak, keluarkan dari kantong, tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu tebal, dan lakukan langkah selanjutnya.
Biarkan daging di suhu ruangan selama satu jam sebelum dimasak. Memasak daging yang dingin akan membuatnya lebih sulit untuk mencapai "kematangan" yang Anda inginkan. Daging dengan suhu ruangan akan lebih mudah dimasak mentah, setengah mentah, setengah matang, atau matang.
Potong daging sesuai ukuran satu porsi. Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi pada talenan kayu.
Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Masukkan satu atau dua sendok teh minyak goreng dan biarkan hingga panas berasap.
Letakkan daging di tengah loyang. Biarkan satu sisi dimasak selama 15 detik, kemudian balik dengan penjepit untuk memasak sisi dibaliknya. Harusnya terbentuk kerak renyah yang tebal di kedua sisi.
- Jangan balik daging hingga matang; membaliknya terlalu cepat akan mencegah terbentuknya kerak.
- Jangan memenuhi wajan dengan daging. Bila diperlukan, masak daging lebih dari satu kali.
Terus membalik daging tiap 30 detik hingga matang.
- Untuk steak mentah (rare), masak dengan total waktu 1 ½ menit tiap sisinya.
- Untuk steak setengah mentah (medium rare) masak 2 menit tiap sisinya.
- Untuk steak setengah matang (medium well) masak 2 ½ menit tiap sisinya.
- Untuk steak matang (well done) masak 3 menit tiap sisinya.
Angkat steak dari wajan dan biarkan selama 3 menit. Ini waktu untuk cairan tersebar ke seluruh steak.
Hidangkan steak panas-panas.
Potong steak sesuai porsi hidang. Gunakan talenan plastik untuk menghindari kontaminasi bila menggunakan talenan kayu.
Siapkan pemanggang. Kuasi pemanggang dengan minyak goreng, dan panaskan hingga suhunya sedang-tinggi. Biarkan pemanggang hingga panas seluruhnya.
- Jaga agar pemanggang tidak terlalu panas, agar Anda tidak menghasilkan steak gosong yang mentah bagian dalamnya.
Letakkan steak di permukaan memanggang. Masak selama kurang lebih 4 menit di sisi pertama. Gunakan penjepit untuk membalik mereka setelah sisi pertama sudah memiliki garis tanda hasil dipanggang dan mempunyai kerak cokelat. Panggang sisi lain selama 4 menit lagi.
Angkat steak dari pemanggang dan biarkan saja selama 3 menit.
Panaskan oven dengan suhu 500 derajat Fahrenheit (260 derajat Celsius).
Semprotkan permukaan loyang broiler tahan oven dengan semprotan anti lengket. Letakkan daging yang sudah dibumbui di dalamnya.
Masukkan loyang ke dalam oven. Permukaan daging harusnya 5 hingga 7.5 cm dari api (atas).
Biarkan daging dipanggang dengan api dekat (broil) selama 2 hingga 6 menit untuk steak setebal 5 cm. Keluarkan loyang dari oven, balik daging untuk memasak sisi yang belum dipanggang, dan letakkan dalam oven untuk dipanggang selama 5 hingga 6 menit.
Berapa lama masak steak medium well?
Medium well Kematangan ini diperoleh dengan memanggang daging selama 7 menit, balik dan masak lagi selama 6 menit. Pastikan steak mencapai suhu internal sekitar 68–74 °C.Apakah medium well sudah matang?
Medium well Meskipun daging sudah hampir matang, namun tekstur dagingnya masih terasa juicy dan lembut.Apakah medium rare itu sehat?
Karena cairan merah pada steak bukanlah darah, daging dengan tingkat kematangan medium rare tetap aman untuk Anda konsumsi. Academy of Nutrition and Dietetics menyatakan agar aman dan terhindar dari kontaminasi kuman penyakit, daging medium rare perlu dimasak sampai suhu internalnya mencapai 62 °C.Berapa lama daging steak di rest?
Jika tidak dilakukan, jus daging akan keluar saat dipotong. Berapa lama proses resting dilakukan? “Lima menit saja sudah cukup,” ujar chef asal Belanda ini.