Bagaimana cara memasak daging sapi agar empuk?

Daging memang cukup tricky untuk diolah. Salah langkah, daging bisa jadi keras dan alot sehingga rasanya pun tidak begitu enak. Padahal daging ini mengandung zat besi dan banyak vitamin yang bagus untuk tubuh terutama anak-anak di masa pertumbuhan. Yuk, cari tahu bagaimana cara masak daging biar empuk tapi tetap enak dan bisa dimakan oleh siapa saja termasuk anak-anak!

1. Bungkus Daging Pakai Daun Pepaya

Trik yang satu ini tampaknya memang sudah sangat populer dan terbukti efektif membuat tekstur daging jadi jauh lebih lunak. Cara satu ini juga sangat efisien karena daging bisa lunak tanpa harus boros pemakaian gas. Selain itu daun pepaya juga sangat mudah dijumpai dan harganya pun tidak terbilang mahal.

Daun pepaya diketahui punya kandungan enzim alami yang akan memecah protein dalam daging. Proses pemecahan protein ini kemudian membuat tekstur daging jadi jauh lebih lunak. Caranya sangat mudah, langsung saja bungkus daging dengan menggunakan daun pepaya. Pastikan daun sudah dibersihkan terlebih dahulu, ya! Setelah itu diamkan selama 1 jam sebelum daging diolah.

2. Potong Melawan Serat Daging

Teknik pemotongan ternyata juga berpengaruh pada tekstur daging. Jika menginginkan daging yang empuk, cobalah untuk memotong daging melawan seratnya. Logikanya mudah saja, saat serat daging semakin panjang maka teksturnya lebih alot dan susah untuk dikunyah. Tapi kalau serat dagingnya pendek-pendek maka akan jauh lebih mudah untuk dikunyah dan ditelan.

Sebelum dipotong, perhatikan dulu posisi dan arah serat daging. Setelah itu langsung potong saja melawan arah seratnya. Teknik ini akan menghasilkan potongan daging dengan serat yang jauh lebih pendek. Proses pemasakan daging yang dipotong melawan serat juga biasanya jauh lebih cepat tapi tetap empuk.

3. Manfaatkan Uap Panas agar Daging Empuk

Tak harus selalu direbus lama untuk membuat daging empuk. Ada cara masak daging biar empuk yang lebih hemat gas. Coba terapkan prinsip 5 30 7 yaitu rebus daging selama 5 menit kemudian matikan api dan tutup panci selama 30 menit. Setelah itu nyalakan kembali api dan rebus daging selama 7 menit. Uap panas yang diperoleh daging selama 30 menit tadi cukup efektif untuk membuat daging jadi lebih lunak.

Cara ini jauh lebih hemat dan praktis. Total waktu perebusannya hanya 12 menit. Sisanya, Sayurfriends hanya perlu menggunakan uap panas di dalam panci. Selain mudah, cara ini juga sudah terbukti efektif membantu tekstur daging jadi lebih lunak.

4. Gunakan Pemukul Daging

Selain menggunakan teknik potong yang tepat, Sayurfriends juga bisa mencoba cara pukul. Agar tekstur daging jadi lebih empuk, silakan pukul daging dengan alat pemukul khusus. Umumnya alat pemukul ini dipakai untuk membuat steak, namun tak masalah jika ingin menggunakan teknik tersebut agar bisa didapatkan daging yang teksturnya lebih lunak.

5. Marinasi dengan Jus Nanas

Siapa sangka jus nanas ternyata juga bisa membuat tekstur daging jadi empuk, lho! Caranya mudah sekali, langsung saja lumuri daging dengan jus nanas atau daging buah nanas yang dihaluskan. Setelah itu diamkan daging selama kurang lebih 30 menit. Nanas ini juga bisa dimasukkan sebagai salah satu bahan marinasi. Namun pastikan untuk tidak merendam daging pakai nanas lebih dari 30 menit supaya tidak merusak rasa dan aromanya.

Jangan ragu untuk mencoba cara masak daging biar empuk yang sudah dibahas tadi. Jika tekstur dagingnya empuk, cita rasa yang diberikan juga pasti akan lebih enak. Daging yang empuk juga akan jauh lebih mudah diolah jadi berbagai varian menu yang lezat. Yuk, coba sekarang!

Fimela.com, Jakarta Sebelum diolah lebih lanjut, biasanya daging akan direbus terlebih dahulu sampai matang dan empuk. Tapi terkadang banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan agar merebus daging bisa cepat empuk. Sebenarnya ada banyak cara merebus daging agar cepat empuk, seperti sekian tips berikut ini.

Advertisement

1. Daun pepaya

Banyak orang mungkin sudah sering mendengar bahwa daun pepaya bisa berfungsi mengempukkan daging, bukan hanya dalam keadaan mentah tapi juga saat perebusan. Cukup remas-remas satu lembar daun pepaya tua dan masukkan ke dalam air rebusan daging. Sesekali perlu dicek untuk mengetahui sudah seberapa empuk daging. Bisa juga menggunakan pepaya muda, karena getahnya juga bisa mengempukkan daging.

2. Potongan nanas

Sama halnya daun pepaya, potongan buah nanas mampu membantu mengempukkan daging yang direbus. Caranya mudah, rebus dahulu daging hingga mendidih, tambahkan potongan buah nanas sepanjang jari telunjuk untuk 1-2 kg daging sapi atau kambing. Bisa juga dipotong jadi 3 bagian. Jangan terlalu banyak karena bisa membuat daging hancru. Jadi sesekali cek juga sudah seberapa empuk daging yang direbus. Segera angkat daging jika dirasa sudah empuk.

Advertisement

3. Pengempuk daging

Jika tidak bisa menemukan buah nanas dan daun pepaya, bisa juga membeli bubuk pengempuk daging yang mungkin lebih mudah dibeli dan disimpan untuk waktu lama. Gunakan sesuai kebutuhan atau aturan pakai di kemasan sebelum atau selama merebus daging.

4. Perhatikan potongan daging

Potongan daging juga perlu diperhatikan, potong daging mengikuti seratnya. Cara ini cukup efektif membuat daging yang direbus cepat empuk. Setelah mendidih, kecilkan api, gunakan api kecil, tutup pancinya dan masak dalam waktu lama agar daging empuk hingga ke seratnya.

Advertisement

5. Teknik 5-30-7

Bisa juga menggunakan teknik 5-30-7 agar daging cepat empuk. Caranya, rebus daging dengan air mendidih selama 5 menit, matikan kompor dan tutup panci untuk merebus daging selama 30 menit kemudian rebus lagi daging selama 7 menit.

6. Daun jeruk dan cuka

Merebus daging biar cepat e,puk juga bisa dilakukan dengan menambahan daun jeruk pada rebusan pertama. Untuk 500 gram daging sapi, kita bisa menggunakan 3 lembar daun jeruk. Rebus selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan daging. Lalu perebusan kedua, tambahkan 2 sdm cuka masak dalam air rebusan. Dengan cara ini, daging bisa cepat empuk dan lembut.

Advertisement

7. Presto

Cara terakhir merebus daging biar empuk adalah menggunakan panci presto. Ini cara paling mudah dan efektif mengempukkan daging. Umumnya 1-2 kg daging akan cepat empuk jika dipresto selama 30 menit setelah uap panasnya berbunyi. Jika ingin membuat air kaldu sekalian, tambahkan air lebih banyak satu cm dari air yang sudah merendam daging.

Merebus daging sapi biar cepat empuk pakai apa?

Berapa lama merebus daging sapi agar empuk?