Bahan makanan yang memasaknya dengan disangan adalah

Seorang koki sedang memasak.

Memasak adalah perkara menyiapkan makanan untuk dimakan dengan metode memanaskan pada bahan makanan supaya bahan makanan tersebut mampu dikonsumsi. Memasak terdiri dari beragam jenis metode, teknik, alat, dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa memudahkan makanan untuk dicerna dan mengubah makanan dari aspek warna, rupa, rasa, tekstur, penampilan dan nilai nutrisi. Memasak secara umum adalah persiapan dan ronde memilih, mengatur kuantitas, dan mencampur bahan makanan dengan urutan tertentu dengan tujuan untuk medapatkan hasil yang diminta. Memanaskan bahan makanan umumnya, walaupun tidak selalu, perubahan bahan makanan tersebut secara kimiawi, mengakibatkan mempunyainya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai nutrisi.

Metode memasak yang umum

Untuk mengetahui pengertian memasak secara utuh, metode atau teknik yang digunakan dalam memasak.

1. Menggoreng, yaitu mengolah makanan dengan metode memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas.
2. Merebus, yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau masakan ke dalam cairan yang panas.
3. Mengukus, yaitu memasak dengan memakai uap cairan dan memakai alat seperti kukusan, dandang, panci, dan untuknya.
4. Menumis, yaitu memasak dengan memakai sedikit minyak olahan dan ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
5. Membakar, yaitu memasak secara langsung di atas bara api, kebanyakan teknik ini dinamakan memanggang.
6. Memanggang dengan oven (bake), yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke dalam alat pembakaran seperti oven dan Oven mikrogelombang dan alat lainya.
7. Menyangrai, yaitu memasak di wajan tanpa cairan maupun minyak goreng, tetapi langsung tersentuh dengan wajan, mempunyai juga yang memakai media pasir untuk menyangrai.

Teknik di atas hanya sebagian, kebanyakan metode memasak banyak metodenya seperti teknik mengasap, tim, disangan dan untuknya.

Perbedaan-perbedaan yang mempunyai di seluruh dunia mengenai metode memasak mencerminkan faktor-faktor sosial, ekonomi, agama, agrikultur, kecerdikan budi, dan estetika yang mempengaruhinya.

Pustaka

United States Dept. of Agriculture. (Oct. 13, 2011). Safe Food Handling, Danger Zone. Retrieved from:http://www.fsis.usda.gov/factsheets/Danger_Zone/index.asp on 3/13/13.

Tautan luar

Resep Masakan

• UltimateCooking.net - Lots of various recipes
• wikiHow on How to Cook
• (Inggris) Memasak di Proyek Direktori Buka
• Wikicook.org - Open cookbook

KOMPAS.com - Wijen cukup sering digunakan oleh masyarakat Indonesia. Umumnya, wijen dipakai sebagai topping kue maupun taburan tumisan dan salad. 

Sebelum digunakan biasanya wijen disangrai terlebih dulu menggunakan wajan anti lengket dengan api kecil. Terkadang ada pula yang memanggangnya memakai oven. 

Sebetulnya, mengapa wijen harus disangrai? Melansir dari beberapa sumber berikut uraian penjelasannya. 

Baca juga:

• Apa itu Wijen, Biji-bijian yang Biasa Dipakai untuk Taburan Masakan?
• Apa Itu Minyak Wijen? Bahan Masakan Andalan dalam Chinese Food
• 3 Cara Simpan Wijen agar Tahan Lama dan Tidak Bau Tengik

Kenapa wijen harus disangrai?

Biji wijen umumnya disangrai terlebih dulu sebelum digunakan. Melansir dari The Spruce Eats, proses ini dapat membantu mengeluarkan rasa dan aroma dari biji wijen. 

Wijen yang disangrai umumnya memiliki rasa yang lebih nutty, gurih, dan berempah. Bila digunakan untuk memasak, aroma hidangan akan lebih sedap. 

Di samping itu, proses menyangrai juga dapat memperpanjang masa simpan wijen sehingga tidak mudah bau tengik. 

Baca juga: 4 Cara Pilih Wijen yang Bagus, Hindari yang Tengik

Kendati demikian, pastikan untuk memilih wijen yang berkualitas agar rasa dan aromanya lebih kuat. 

Cara menyangrai biji wijen 

Cara menyangrai biji wijen tidaklah sulit. Kamu bisa melakukannya menggunakan wajan anti lengket atau oven. 

Untuk menyangarainya, cukup tempatkan wijen dalam wajan anti lengket lalu panggang di atas kompor menggunakan api kecil. 

Pastikan untuk selalu mengaduk-aduk wijen tersebut supaya tidak gosong. Waktu menyangrai yakni sekitar tiga sampai lima menit. 

Baca juga:

• 4 Beda Wijen Putih dan Hitam, dari Tampilan hingga Rasanya
• Resep Cabuk Rambak Khas Solo, Ketupat Siram Sambal Wijen

Melansir dari The Spruce Eats, biji wijen juga dapat dipanggang menggunakan oven. Untuk memanggangnya, sebarkan biji wijen di atas loyang lalu panggang dalam oven bersuhu 176 derajat celcius. 

Waktu memanggang yang dianjurkan antara delapan sampai 15 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan harum.

Selama proses pemanggangan, wijen harus sering diaduk-aduk supaya tidak gosong. Pasalnya, wijen yang gosong rasanya menjadi pahit. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Makanan apa saja yang disangrai?

Apa yang dimaksud dengan sangrai?

Apa itu Stewing dan contohnya?

Apa yang dimaksud dengan istilah memasak Menyangan?