Ikan yang segar, ia melanjutkan, harus memiliki mata yang bulat, tidak berkabut, kering dan cekung. Insangnya harus merah cerah, tidak gelap atau berlendir. Ikan juga harus lembab dan kenyal bukannya lembek. Udang, lobster dan kepiting harus memiliki ekor seragam warnanya tanpa warna lain. Show Cara terbaik adalah membeli seafood dan memasaknya di hari yang sama. Jika itu tidak mungkin, simpan di lemari es atau freezer sampai dimasak di kemudian hari. Shelke menawarkan tips penyimpanan seafood: o Ikan, udang, kerang, udang air tawar dan lobster dapat disimpan dalam kantong penyimpanan tertutup rapat atau wadah plastik dan disimpan di atas es di kulkas. Dengan menggunakan metode ini, kerang dan cumi akan tetap segar hingga 3-4 hari. Sedangkan ikan akan segar dari 5 hingga 7 hari. Ikan, udang, kerang, udang air tawar dan lobster merupakan bahan makanan yang mudah sekali rusak (busuk) hal ini dikarena mikrona pembusuk atau pathogen bertumbuh sangat cepat. Oleh karena itu seafood harus segera diolah atau disimpan dengan suhu yang pas supaya mikroba atau pathogen tidak berumbuh.  Mikobra atau pathogen dapat tumbuh sangat mudah pada suhu 5 sampai 60 derajat celcius, sehingga usahakan seafood tidak terpapar dengan suhu tesebut dalam jangka waktu yang lama. Jika Anda ingin menyimpan seafood ada sebaiknya pastikan dahulu apakah seafood masih bermutu baik. Untuk dapat memperoleh mutu yang baik, maka simpan seafood yang bermutu baik dan segera dinginkan atau bekukan. Jangan membekukan seafood yang bermutu rendah atau nyaris rusak. Seafood beku bermutu rendah akan segera menjadi rusak (busuk) ketika es-nya dicairkan (dithawing) atau ketika produk diolah. 1. Penyimpanan Pada Suhu Dingin Penyimpanan ini di lakukan di dalam refrigerator. Jika saat Anda membeli seafood segar dan dalam kondisi dingin (bukan beku) maka seafood dapat Anda simpan di dalam refrigerator. Lama penyimpanan didalam refrigerator yaitu 1 hari sampai 2 hari saja dengan suhu yang tidak lebih dari 5 derajat celcius. Untuk menjaga suhu seafood tetap stabil jangan pernah isi refrigerator hingga penuh. Simpan seafood didalam wadah/kemasan makanan yang bersih, tidak bocor dan tertutup rapat. Jangan pernah menyimpan makanan di dalam wadah terbuka karena akan mengakibatkan terjadinya kontaminasi dengan makanan yang lain. 2. Penyimpanan Pada Suhu Beku Penyimpanan ini dilakukan di dalam Freezer. Seefood yang disimpan di dalammnya adalah seafood yang sudah beku saat Anda membelinya. Seafood dapat Anda simpan hingga 3 bulan sampai 6 bulan di dalam freezer dengan suhu ideal yang digunakan adalah -18 derajat celcius. Saat menyimpanan seafood di dalam freezer jangan pernah menggunakan wadah yang terbuka simpan di dalam wadah yang bersih, tertutup dan tidak bocor. Simpan seafood pada wadah terbuka akan mengakibatkan terjadinya pengeringan/dehidrasi di permukaan atau yang lebih sering disebut dengan freezer burn. Seafood yang mengalami freezer burn akan mengalami perubahan warna pada permukaannya, penyimpangan citarasa serta perubahan tekstur menjadi kering. Ikan, udang, kerang, udang air tawar dan lobster merupakan bahan makanan yang mudah sekali rusak (busuk) hal ini dikarena mikroba pembusuk atau pathogen bertumbuh sangat cepat. Oleh karena itu seafood harus segera diolah atau disimpan dengan suhu yang pas supaya mikroba atau pathogen tidak bertumbuh. Mikroba atau pathogen dapat tumbuh sangat mudah pada suhu 5 sampai 60 derajat celcius, sehingga usahakan seafood tidak terpapar dengan suhu tersebut dalam jangka waktu yang lama. Jika Anda ingin menyimpan seafood ada sebaiknya pastikan dahulu apakah seafood masih bermutu baik. Penyimpanan Pada Suhu Dingin Penyimpanan Pada Suhu Beku Sebelum di kemas, lobster dipingsankan secara langsung dengan cara memasukkannya ke dalam air pada suhu +/- 12oC dan dipertahankan pada suhu tersebut selama 45 menit. Gerakan lobster yang menyentak-nyentak sebagai respon atas perubahan suhu media yang tiba-tiba dari suhu kamar (suhu 28,2oC) ke suhu 12oC. Respon tersebut terlihat dari gerakan reflek penolakan dengan meloncat-loncat tidak terkendali, berenang dengan arah yang tidak jelas. Gbr. Cold Storage Lobster Perubahan suhu yang cukup drastis menyebabkan lobster shock terhadap lingkungan yang tidak sesuai dengan kenyamanan hidupnya. Namun gerakan panik tersebut hanya berlangsung kurang dari 3 menit kemudian lobster diam.
Dengan rentang pengukuran dari -90oC hingga +70oC dan akurasi stabil pada -/+0,10oC, seri DL1000-1400 dapat mengambil hingga 4 input untuk memantau atau memetakan suhu dalam kisaran tersebut. Seri ini juga menawarkan input opsional untuk pemantauan pintu. Gbr. Vaisala DL1000/1400 Rangkaian bRite Mettler Toledo telah dirancang untuk menawarkan kualitas harga yang optimal guna menjamin ketahanan, kecepatan pengoperasian, dan keakuratan yang dibutuhkan pengecer, di banyak lingkungan retail. Keyboard lapisan Light-Touch, LCD 4-baris yang besar, Ergo Grips, dan penyimpanan kabel terintegrasi menawarkan kepada anda paket lengkap fitur yang jarang terlihat pada timbangan komputasi harga level awal. Gbr. bRite Mettler Toledo Pengoperasian CepatbRite Mettler Toledo mempunyai teknologi keyboard yang inovatif menghadirkan penimbangan canggih dan pemrosesan sinyal untuk pengoperasian yang sangat cepat. Keyboard dapat diganti untuk kebersihan optimal dan efisiensi biaya. Berapa lama lobster bertahan di freezer?Jika dikemas dalam wadah kedap udara, lobster dapat bertahan di dalam freezer selama maksimal satu tahun.
Berapa lama seafood bertahan di freezer?Penyimpanan udang di freezer bisa bertahan 10–12 bulan. Menurut dr. Adeline Jaclyn, udang yang sudah dimasak, bisa disimpan selama 1–2 hari di kulkas.
Bagaimana cara membersihkan lobster?7 Cara memilih dan membersihkan lobster, mudah dan antigagal. Pilih lobster yang masih hidup. ... . Pilih lobster yang masih berwarna cerah. ... . 3. Cuci di bawah air mengalir. ... . 4. Direbus atau disiram air panas. ... . Cabut capit dan semua kaki lobster dengan tangan. ... . 6. Pisahkan kepala dari badan lobster.. |
Berapa lama lobster disimpan di freezer?
Pos Terkait
Copyright © 2024 menakung Inc.
