Kenapa bubur kacang hijau tidak pecah?

Pernahkah Anda menikmati bubur kacang hijau yang lembut dan empuk, tapi bentuknya utuh atau tidak pecah? Kacang hijau termasuk satu jenis kacang-kacangan yang kaya akan nutrisi dan bagus untuk memenuhi kebutuhan gizi keluarga. Selain dijadikan sebagai bahan bubur, kacang hijau juga bisa diolah menjadi campuran kolak, kue, maupun campuran sup. Membuat bubur kacang hijau bukanlah hal yang sulit, namun sayangnya tidak semua orang berhasil mendapatkan hasil yang sempurna, yakni : bertekstur lembut, empuk dan tidak pecah. (Cara Membuat Bubur Kacang Hijau yang Nikmat dan Empuk)

Kacang hijau 

Hem, kira-kira bagaimana caranya membuat bubur kacang hijau dengan tekstur lembut, empuk dan tidak pecah? Daripada penasaran, simak info lengkapnya berikut ini : (Cara Memilih dan Mengolah Kluwek yang Berkualitas)

Merendam kacang hijau

Ingin kacang hijau lebih cepat empuk, lembut dan tidak pecah? Sebelum dimasak, Anda bisa merendam kacang hijau selama kurang lebih 6 jam. Setelah direndam, Anda bis amulai merebusnya hingga empuk.  (Keajaiban Kerokan yang Wajib Anda Tahu)

Manfaatkan air panas

Agar kacang hijau lebih empuk dan lembut serta tidak mudah pecah, Anda bisa memanfaatkan air panas untuk merendam kacang hijau. Caranyaa, cukup panaskan air hingga mendidih, kemudian matikan apinya. Masukkan kacang hijau hingga terendam, biarkan hingga kurang lebih 2 jam. Setelah itu, masak kacang hijau seperti biasa hingga empuk. (Cara Mudah Mengundang Dollar Dari Blog)

Masak Kacang hijau dalam panci presto

Ingin mendapatkan hasil rebusan kacang hijau yang sempurna? Kenapa tidak memanfaatkan panci presto saja. Dengan panci presto, waktu memasak kacang hijau tidak hanya simpel, tapi hasilnya tentu akan lembut dan tidak pecah. (Makanan Penyebab Jerawat dan Cara Mengatasinya)

Jangan campurkan bahan lain sebelum kacang hijau empuk

Cara lain yang harus diperhatikan saat merebus kacang hijau agar cepat empuk, lembut dan tidak pecah adalah dengan tidak mencampurkan bahan apapun  ke dalam kacang hijau, misalnya : gula pasir, santan, dan lain sebagainya. (Buah-Buahan Pelindung jantung)
Setelah kacang hijau empuk dan benar-benar matang, Anda bisa menambahkan santan, daun pandan, gula pasir/gula merah. Aduk-aduk kacang hijau agar santan tidak pecah dan masak terus hingga mendidih.  Hem, ternyata untuk memasak kacang hijau yang lembut, empuk dan tidak pecah tidaklah sesulit yang dibayangkan.  Semoga Rahasia Masak Bubur Kacang Hijau yang Lembut, Empuk dan Tidak Pecah diatas dapat bermaanfaat bagi kita semua. (Cara Masak Mie Instan yang Sehat dan Nikmat)

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share

loading...

Article ini dibuat dan di edit Oleh Admin Dapur Onlineku, Dan Jika Anda mau mengcopy harap cantumkan Link Aktif Ke Blog ini.

Apabila kacang hijau direbus tanpa diberi garam, maka air akan berpindah dari daerah konsentrasi zat terlarut rendah (air yang digunakan untuk merebus) ke daerah dimana konsentrasi zat terlarut lebih tinggi yaitu di dalam sel-sel kacang hijau, maka dari itu kacang hijau dapat pecah.

Akan tetapi jika saat merebus kacang hijau diberi garam maka air akan berpindah dari konsentrasi rendah (di dalam kacang hijau) menuju konsentrasi yang tinggi (di luar kacang hijau). Sehingga saat direbus dengan garam, kacang hijau tersebut akan menyusut, bukan pecah karena kehilangan beberapa kandungan air. 

Jadi, kacang hijau yang direbus tanpa garam bisa pecah, tetapi jika direbus dengan diberi garam tidak pecah itu karena adanya peristiwa osmosis.

KOMPAS.com - Kacang hijau merupakan salah satu bahan masakan yang banyak diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Seperti bubur, minuman, isi kue, hingga isian gulai daging.

Kalau kamu kebetulan memiliki kacang hijau dalam stok banyak. Kamu bisa memasaknya menjadi berbagai hidangan tersebut. Namun, kacang hijau harus diolah dengan baik terlebih dahulu agar empuk.

Berikut cara olah kacang hijau agar empuk dan hasilnya mekar merekah yang mudah diikuti.

Baca juga: 7 Resep Bubur Kacang Hijau Sehat dan Manis, Bikin buat Teman yang Sedang Isoman

1. Buang biji kacang hijau yang mengapung saat direndam

Melansir dari buku “50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-kacangan” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menjelaskan secara umum kondisi kacang-kacangan dalam kondisi yang kurang baik.

Kacang yang kualitasnya tidak bagus biasanya akan mengapung kalau direndam dalam air. Oleh karena itu, buang butir kacang hijau yang mengapung saat direndam.

Baca juga: Resep Wedang Kacang Hijau Jahe, Sajikan dengan Tape Singkong

2. Jangan pilih biji kacang hijau yang memiliki bau apek

Selain itu, pilih biji kacang hijau yang tidak memiliki biji apek. Saat membeli, ambil satu genggam kacang hijau dan cium aromanya.

Kalau bau kacang hijau apek atau tidak sedap, baiknya untuk tidak memilihnya. Itu tandanya, kacang hijau hampir busuk.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau Durian, Pakai Santan Instan Lebih Praktis

3. Cara kupas kacang hijau

Kalau kamu ingin mengolah kacang hijau kupas ala rumahan. Ada cara mengupas kacang hijau dengan cepat dan mudah, seperti yang dilansir dari artikel Kompas.comyang tayang pada Minggu (15/11/2020).

Baca juga: Cara Kupas Kacang Hijau dengan Cepat dan Mudah

Sous Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetiyo, memberikan tips mengupas kacang hijau. Yakni jemur kacang hijau hingga kering.

“Dijemur dulu, dipastikan benar-benar kering. Nanti tinggal kita hancurkan, dia ngelupas sendiri. Biasanya udah kena panas, dia udah ngelupas sendiri,” jelas Chef Aguk dalam sebuah wawancara oleh Kompas.com, Jumat (13/11/2020).

4. Rendam kacang hijau dalam air

Namun jika kamu ingin mengolah kacang hijau tanpa dikupas, bisa mengikuti cara masak kacang hijau agar cepat empuk berikut.

Melansir dari buku “SajianKu VOL. 5/I/2013 Serba-Serbi Sayuran Berwarna Merah dan Ungu” oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, membagikan cara memasak kacang hijau agar empuk.

Pertama, rendam kacang hijau dalam air bersuhu ruangan selama tiga jam hingga merekah.

Baca juga: Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam ala Abang Burjo

5. Tambahkan bahan lain saat kacang sudah pecah

Setelah merendam kacang hijau, rebus hingga teksturnya empuk dan mekar merekah.

Kalau kacang hijau sudah pecah, masukkan bahan lainnya seperti gula merah, gula pasir, atau garam.

Memasukkan bahan lainnya di awal proses merebus kacang bisa menghambat kacang mekar. Hasilnya kacang menjadi tidak bisa pecah dan teksturnya akan mengeras.

Baca juga: Resep Bakpia Isi Kacang Hijau, Teksturnya Lembut di Mulut

6. Tambahkan dengan daun pandan

Ada cara masak kacang hijau agar aroma langunya hilang. Yaitu dengan menambahkan daun pandan, jahe, atau vanili saat merebus kacang hijau.

Setelah itu, saring kacang hijau dan olah kembali kacang hijau menjadi berbagai hidangan lezat.

Buku “50 Sajian Lezat Sehat Olahan Kacang-kacangan” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “SajianKu VOL. 5/I/2013 Serba-Serbi Sayuran Berwarna Merah dan Ungu” oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Kenapa bubur kacang ijo tidak mekar?

Mengapa kacang hijau direbus tanpa garam bisa pecah tetapi jika direbus dengan diberi garam tidak pecah jelaskan?

Berapa lama waktu merebus kacang hijau?

Berapa lama merendam kacang hijau untuk bubur?