Restoran koki top chicago 2022 2022

Chicago's food scene officially has a new James Beard Winner.

The annual James Beard Awards, considered to be among the nation’s most prestigious awards that honors exceptional talent in the culinary and food industries, were held in Chicago this week and awarded chefs and restaurants from across the nation in categories ranging from Best New Restaurant, to Outstanding Pastry Chef to Outstanding Hospitality.

Several Chicago chefs and restaurants were nominated across a handful of categories this year, including Outstanding Bar Program, Outstanding Baker and Outstanding Restaurant.

But only one nominee took home an award.

Erick Williams, of Virtue Restaurant & Bar on Chicago's Hyde Park neighborhood, took home the Best Chef Award in the regional Great Lakes category, which included nominees from Illinois, Indiana, Michigan and Ohio.

Three other Chicago chefs were nominated for that award, along with a chef from Detroit.

"I'm humbled," Williams said of his win. "I'm very honored to represent what we do at Virtue on the South side, and I think its a huge win for the South Side."

Local

"I'm an inner city kid at heart," the Chicago native said. "I grew up in Lawndale and Austin, two of Chicago's toughest neighborhoods. And now I have a restaurant on Chicago's south side. It's important to me to not only be of the community, but part of the community."

Virtue, at 1462 E. 53rd St., describes itself as a "Southern American restaurant that leads with a culture of hospitality and kindness. We pride ourselves on unpretentious service, timing and most importantly providing great value."

A letter of gratitude on the restaurant's website signed by Williams reads, "We didn’t get here of ourselves or by ourselves. We stand on the shoulders of our ancestry both distant and near. Without their struggles, their commitment to freedom, and their spirit of hope, we would have no place to dream, no place to explore, and no ambitions to follow. We are humbled and forever grateful for their tireless fight for equality. Thank you to all of our loving and passionate family, co-heirs of faith, extended family, friends, mentors, investors, creatives, contractors, vendors, counselors, and teammates both past and present."

On the menu, diners will find biscuits, gizzards, shrimp and crawfish, collards and smoked turkey and more. Reservations are available here.

Here's the full list of 2022 James Beard Award categories with nominees from Chicago:

Outstanding Chef  

• Reem Assil, Reem's, Oakland and San Francisco, CA
• Mashama Bailey, The Grey, Savannah, GA (Winner)
• Peter Chang, Peter Chang, VA and MD
• Jason Vincent, Giant, Chicago
• Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle

Outstanding Restaurant  

• Brennan's, New Orleans
• Butcher & Bee, Charleston, SC
• Chai Pani, Asheville, NC (Winner)
• Parachute, Chicago
• The Walrus and the Carpenter, Seattle

Best New Restaurant (Presented by BentoBox)

• Angry Egret Dinette, Los Angeles
• Bacanora, Phoenix
• BARDA, Detroit
• Dhamaka, NYC
• Horn BBQ, Oakland, CA
• Kasama, Chicago
• Leeward, Portland, ME
• Owamni, Minneapolis (Winner)
• Oyster Oyster, Washington, D.C.
• Roots Southern Table, Farmers Branch, TX
• Ursula, NYC

Outstanding Bar Program

• Alley Twenty Six, Durham, NC
• Attaboy, Nashville
• barmini by José Andrés, Washington, D.C.
• Julep, Houston (Winner)
• Nobody's Darling, Chicago

Best Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH) 

• Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit
• Jason Hammel, Lula Cafe, Chicago
• Noah Sandoval, Oriole, Chicago
• John Shields and Karen Urie Shields, Smyth, Chicago
• Erick Williams, Virtue Restaurant & Bar, Chicago (Winner)

Dari prestasi arsitektur dan penggemar olahraga yang sangat loyal hingga patung publik dan hip-hop, Chicago dikenal karena banyak hal, dan kepala di antara mereka mungkin adalah makanan ikoniknya. ; Tembakan atau tiga Malört Jeppson tentu saja layak dinikmati saat Anda berada di kota, tetapi pastikan Anda meninggalkan beberapa kamar di rencana perjalanan Anda, dan perut Anda, untuk menjelajahi sisi yang kurang dikenal dari adegan makanan kota. & Nbsp;

Chi-Town memiliki bagian yang adil dari para koki selebriti, dan beberapa restoran yang pasti Anda dengar-kerajaan Rick Bayless di restoran Meksiko masih kuat, dan pengaruh yang luas dari pembangkit tenaga listrik molekuler Grant Achatz Alinea, Next , dan kandang burung tidak bisa ditolak. Tapi Chicago juga menawarkan adegan makanan yang kaya dan beragam yang mencerminkan jalinan kota. Jika Anda tahu di mana mencarinya, Anda akan menemukan masakan fusi yang tidak terduga (makanan pengunjung Polandia-Korea, yang lezat seperti kedengarannya); Tempat koktail kelas dunia dengan gigitan bar bintang; sendi larut malam yang membagikan cookie di tengah malam; Dan lubang-di-dinding di mana Anda bisa mendapatkan sup dan semur tongkat-ke-ribs Anda untuk memberi daya pada Anda melalui musim dingin Chicago mana pun.

Untuk membantu Anda menavigasi banyak pilihan luar biasa, kami menoleh ke orang -orang yang mungkin paling tahu tentang makan dan minum di Chicago: beberapa koki lokal favorit kami. Ini termasuk Diana Dávila dari Mi Tocaya Antojeria, sebuah finalis lingkungan Meksiko dan James Beard Award; Abraham Conlon dari Fat Rice, sebuah restoran yang dicintai secara universal yang menyajikan makanan yang menenangkan dari seluruh dunia; Ethan Pikas dari ketentuan pintu Café/Bistro Cellar; Q. Ibraheem dari seri makan malam pop-up bawah tanah Teertsemasesottehg; Erling Wu-Bower dari Hot Spot New Rooftop New Laurel Room dan Pacific Standard Time, sebuah restoran oven kayu yang sangat terpesona dan terinspirasi California; dan Dana Cree dari The Playful Ice Cream Shop Ice Cream Cukup Keren, Dikenal karena Batang Es Krim Dan Muncul dalam Citarasa Menyenangkan Seperti Sour Cherry Pie, Thai Tea, dan Chip Kentang Selai Kacang & Nbsp;

Di bawah, mereka mengarahkan jalan ke beberapa tempat favorit mereka untuk makan larut malam, minuman, sarapan dan makan siang, makanan khusus, dan, tentu saja, makanan Chicago yang ikonik. Baca terus untuk mencari tahu di mana koki makan di Chicago.

Makan larut malam terbaik

Burger yang sangat baik, kue tengah malam, dim sum setelah jam kerja, dan bintik-bintik tanpa embel-embel untuk masakan kirgistan yang lezat: Chicago memiliki semua malam yang makan malam yang lapar diinginkan.

Tiga mahkota

Triple Crown sebenarnya adalah tempat pertama yang pernah saya kunjungi untuk dim sum, dan saya pikir saya tidak menyadari betapa enak makanan mereka sampai saya mulai mengalami dim sum dari tempat lain. Saya sudah makan di sana pada banyak waktu yang berbeda dalam sehari, dan secara konsisten lezat; Fakta bahwa mereka juga terbuka terlambat. Karena saya tidak terlalu sering pergi makan siang, kadang -kadang suami saya dan saya akan memperlakukan diri kita sendiri dan menjadi seperti ... "Anda tahu apa? Setelah kita menutup restoran, mari kita pergi ke Dim Sum. "

Triple Crown bukan hole-in-the-wall kecil-tempat ini sangat besar, dan tepat di jantung Chinatown di Chicago. Sejujurnya, sepertinya itu akan menjadi tempat turis, omong kosong ini, tapi itu benar -benar bagus. Mereka memiliki terong yang diisi dengan udang, dan pangsit Shanghai mereka luar biasa - mereka pangsit sup, sehingga mereka muncul di mulut Anda dengan kaldu. Saya juga suka kue lobak dengan saus xo.

Triple Crown, 2217 S. Wentworth Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60616, 312-842-0088

Ghareeb Nawaz

Triple Crown sebenarnya adalah tempat pertama yang pernah saya kunjungi untuk dim sum, dan saya pikir saya tidak menyadari betapa enak makanan mereka sampai saya mulai mengalami dim sum dari tempat lain. Saya sudah makan di sana pada banyak waktu yang berbeda dalam sehari, dan secara konsisten lezat; Fakta bahwa mereka juga terbuka terlambat. Karena saya tidak terlalu sering pergi makan siang, kadang -kadang suami saya dan saya akan memperlakukan diri kita sendiri dan menjadi seperti ... "Anda tahu apa? Setelah kita menutup restoran, mari kita pergi ke Dim Sum. "

Triple Crown bukan hole-in-the-wall kecil-tempat ini sangat besar, dan tepat di jantung Chinatown di Chicago. Sejujurnya, sepertinya itu akan menjadi tempat turis, omong kosong ini, tapi itu benar -benar bagus. Mereka memiliki terong yang diisi dengan udang, dan pangsit Shanghai mereka luar biasa - mereka pangsit sup, sehingga mereka muncul di mulut Anda dengan kaldu. Saya juga suka kue lobak dengan saus xo.

Triple Crown, 2217 S. Wentworth Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60616, 312-842-0088

Bai Cafe

Bai Cafe menyajikan masakan Asia Tengah - berkas kombinasi masakan Cina utara dan Rusia dan Turki - dan sudah sangat terlambat, yang bagus terutama jika Anda lapar setelah layanan, setelah bar, atau setelah berolahraga atau apa pun yang dilakukan orang yang dilakukan orang lakukan Larut malam. Bagi saya, ini hanya tempat dasar, hole-in-the-wall dengan hampir tidak ada tanda dan tanpa menu. & Nbsp;

Saya sudah mengenal mereka selama bertahun -tahun. Ada sedikit jendela, dan Anda melihat di belakang dan bertanya, "Sup apa yang Anda miliki hari ini?" atau “apa yang telah kamu buat hari ini?” Mereka selalu memiliki setidaknya dua, terkadang tiga, sup yang fantastis untuk musim dingin Chicago. Sup domba hanyalah kaldu dasar, sangat jernih dengan satu sepotong besar kentang yang sepenuhnya dimasak dengan sempurna, sepotong besar wortel yang bagus (juga dimasak sepenuhnya, sehingga Anda bisa memotongnya dengan sendok), kadang -kadang a sepotong tomat, dan sedikit ketumbar di atasnya. Terkadang Anda bisa mendapatkan potongan domba di sana. Ini bukan langka sedang, tapi berair dan empuk. Mereka juga selalu memiliki borscht, yang memiliki potongan besar daging sapi di dalamnya dan banyak kubis yang diiris halus, dan gumpalan besar krim asam super tebal. Anda mendapatkan teh panas yang enak; Sungguh, teh yang sangat kuat. Semuanya memiliki daging dan bawang. Ini hanya hangat dan segar dan lezat.

3406 N Ashland Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60657, 773-687-8091

Pelanggar peraturan

Bai Cafe menyajikan masakan Asia Tengah - berkas kombinasi masakan Cina utara dan Rusia dan Turki - dan sudah sangat terlambat, yang bagus terutama jika Anda lapar setelah layanan, setelah bar, atau setelah berolahraga atau apa pun yang dilakukan orang yang dilakukan orang lakukan Larut malam. Bagi saya, ini hanya tempat dasar, hole-in-the-wall dengan hampir tidak ada tanda dan tanpa menu. & Nbsp;

Saya sudah mengenal mereka selama bertahun -tahun. Ada sedikit jendela, dan Anda melihat di belakang dan bertanya, "Sup apa yang Anda miliki hari ini?" atau “apa yang telah kamu buat hari ini?” Mereka selalu memiliki setidaknya dua, terkadang tiga, sup yang fantastis untuk musim dingin Chicago. Sup domba hanyalah kaldu dasar, sangat jernih dengan satu sepotong besar kentang yang sepenuhnya dimasak dengan sempurna, sepotong besar wortel yang bagus (juga dimasak sepenuhnya, sehingga Anda bisa memotongnya dengan sendok), kadang -kadang a sepotong tomat, dan sedikit ketumbar di atasnya. Terkadang Anda bisa mendapatkan potongan domba di sana. Ini bukan langka sedang, tapi berair dan empuk. Mereka juga selalu memiliki borscht, yang memiliki potongan besar daging sapi di dalamnya dan banyak kubis yang diiris halus, dan gumpalan besar krim asam super tebal. Anda mendapatkan teh panas yang enak; Sungguh, teh yang sangat kuat. Semuanya memiliki daging dan bawang. Ini hanya hangat dan segar dan lezat.

3406 N Ashland Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60657, 773-687-8091

Pelanggar peraturan

Scofflaw tersimpan di kantong kecil Logan Square, barat daya semua keriuhan. Ini adalah gin gin barok, gelap, dan literal di mana Anda dapat merasa bebas untuk "datang seperti Anda," apakah itu setelah shift panjang atau untuk malam bersama teman -teman. Sementara restoran-restoran lain yang digerakkan koki bermunculan di sekitar daerah itu, Scofflaw telah menahan sudut Armitage dan Kedzie sejak 2012. Burger adalah pandangan yang lezat tentang gaya dalam-n-out, sesuatu yang saya dambakan sebagai Pantai Barat sebagai West Coast Transplantasi, tetapi kue cokelat yang dipanggang segar yang dibagikan pada tengah malam yang membuat kunjungan kembali. Ini getaran larut malam, dengan sentuhan cinta seorang nenek. Saya juga suka Scofflaw karena koki, Matt Lehto, adalah koki yang baik. Dengan daging yang diperoleh di bawah Suzanne Goin dan Paul Kahan, ia membuat gin gin kecil yang lezat seperti minumannya dingin.

Scofflaw, 3201 W Armitage Ave, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60647, 773-252-9700

Minuman terbaik

Baik Anda mencari bar selam yang membuat Anda merasa di rumah atau koktail kompleks yang dibuat dengan roh yang belum pernah Anda temui sebelumnya, Chicago tidak mengecewakan.

Skylark

Nona dan saya suka minum di bar selam sesekali. Saya agak memiliki bar menyelam di setiap lingkungan. Pasti ada perasaan bagi mereka. Nuansa bar lapuk, nuansa coaster tua yang baik. Tapi lebih dari apa pun, itu adalah nuansa staf yang ada di sana, biasanya selama satu dekade, dan melihat lingkungan banyak berubah. Kita dapat berbicara tentang apa yang terjadi di lingkungan itu. Salah satu hal lain yang saya sukai dari bar selam adalah memiliki ruang di bahu Anda; Orang -orang tidak dikemas di sana seperti sarden. Saya pikir itu adalah salah satu perasaan paling jujur ​​dari pengunjung restoran atau pengunjung bar; Anda berjalan ke suatu tempat, dan Anda hanya menenangkan bahu Anda. Inilah yang dimaksud dengan keramahan. Hanya membuat seseorang menghembuskan napas. & Nbsp;

Saya tinggal di Pilsen, yang merupakan lingkungan yang sangat dekat dengan pusat kota yang benar -benar mulai berkembang. Dan di Pilsen adalah tempat bernama Skylark, yang sangat saya sukai. Ini adalah jenis tempat bir dan tembakan. Mereka memiliki pencicipan tater yang merupakan salah satu piring makanan paling lucu di Chicago.

Kumiko, 630 W Lake Street, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60661, 312-285-2912

Brunch terbaik

Restoran brunch yang ideal dapat berarti banyak hal yang berbeda bagi orang yang berbeda. Untuk Ethan Pikas dari ketentuan pintu ruang bawah tanah, ini adalah tartare salmon yang sangat sederhana, mungkin dengan sisi pancake semua-Amerika. Bagi Abe Conlon dari Fat Rice, ini adalah tarif restoran Korea-Polish. Untuk koki pastry Dana Cree dari es krim yang cukup keren, sebenarnya quiche pikas bersiap di CDP. & Nbsp;

Ketentuan pintu ruang bawah tanah

Saya lebih menyukai pintu ruang bawah tanah daripada saya suka masakan saya sendiri. Ringan dan lapang, dengan jendela dari lantai ke langit-langit yang hijau, nyaman untuk bersantap sendirian seperti halnya untuk keluar dengan sekelompok teman. Layanan balasan membuat makan bersahaja, dan dapur terbuka memberi Anda gambaran tentang berapa banyak juru masak yang menuangkan cinta mereka ke dalam menu harian yang ditulis tangan. Kasing kue memiliki beberapa kue -kue terbaik di kota ini, dan mereka terjual habis dengan cepat. Menu reguler penuh dengan tarif cahaya hiper-lokal; Pikirkan sup ramuan hijau cerah dengan pangsit buncis, atau kaldu dengan lobak panggang dan tetesan minyak rasa intens. Sourdough yang dipanggang di rumah hadir dengan mentega buatan tangan, yang melengkapi setiap kali makan jika Anda tidak makan kue sarapan saat Anda menunggu. & Nbsp;

Ketika saya masuk untuk makan siang, saya hampir selalu memesan quiche. Ini berkeliaran dari panggang yang cermat dan rasio telur dengan krim yang sempurna, dan tidak lebih dari purée bawang karamel yang dilipat untuk rasa. Itu dipanggang di kerak paling kagum di bumi, dan disajikan dengan salad kecil yang sering saya lewati, tidak ingin rasa quiche terlepas. Itu selalu ada di menu, akhir pekan atau hari kerja, dan itu menarik saya setidaknya sebulan sekali - lebih banyak jika saya bisa meminta teman untuk setuju untuk pergi dengan saya. Ini juga tempat saya membawa semua teman koki pastry saya ketika mereka berkunjung.

Cellar Door Provisions, 3025 W Diversey Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60647, 773-697-8337

Baik untuk pergi

Saya lebih menyukai pintu ruang bawah tanah daripada saya suka masakan saya sendiri. Ringan dan lapang, dengan jendela dari lantai ke langit-langit yang hijau, nyaman untuk bersantap sendirian seperti halnya untuk keluar dengan sekelompok teman. Layanan balasan membuat makan bersahaja, dan dapur terbuka memberi Anda gambaran tentang berapa banyak juru masak yang menuangkan cinta mereka ke dalam menu harian yang ditulis tangan. Kasing kue memiliki beberapa kue -kue terbaik di kota ini, dan mereka terjual habis dengan cepat. Menu reguler penuh dengan tarif cahaya hiper-lokal; Pikirkan sup ramuan hijau cerah dengan pangsit buncis, atau kaldu dengan lobak panggang dan tetesan minyak rasa intens. Sourdough yang dipanggang di rumah hadir dengan mentega buatan tangan, yang melengkapi setiap kali makan jika Anda tidak makan kue sarapan saat Anda menunggu. & Nbsp;

Ketika saya masuk untuk makan siang, saya hampir selalu memesan quiche. Ini berkeliaran dari panggang yang cermat dan rasio telur dengan krim yang sempurna, dan tidak lebih dari purée bawang karamel yang dilipat untuk rasa. Itu dipanggang di kerak paling kagum di bumi, dan disajikan dengan salad kecil yang sering saya lewati, tidak ingin rasa quiche terlepas. Itu selalu ada di menu, akhir pekan atau hari kerja, dan itu menarik saya setidaknya sebulan sekali - lebih banyak jika saya bisa meminta teman untuk setuju untuk pergi dengan saya. Ini juga tempat saya membawa semua teman koki pastry saya ketika mereka berkunjung.

Cellar Door Provisions, 3025 W Diversey Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60647, 773-697-8337

Baik untuk pergi

Saya lebih menyukai pintu ruang bawah tanah daripada saya suka masakan saya sendiri. Ringan dan lapang, dengan jendela dari lantai ke langit-langit yang hijau, nyaman untuk bersantap sendirian seperti halnya untuk keluar dengan sekelompok teman. Layanan balasan membuat makan bersahaja, dan dapur terbuka memberi Anda gambaran tentang berapa banyak juru masak yang menuangkan cinta mereka ke dalam menu harian yang ditulis tangan. Kasing kue memiliki beberapa kue -kue terbaik di kota ini, dan mereka terjual habis dengan cepat. Menu reguler penuh dengan tarif cahaya hiper-lokal; Pikirkan sup ramuan hijau cerah dengan pangsit buncis, atau kaldu dengan lobak panggang dan tetesan minyak rasa intens. Sourdough yang dipanggang di rumah hadir dengan mentega buatan tangan, yang melengkapi setiap kali makan jika Anda tidak makan kue sarapan saat Anda menunggu. & Nbsp;

Ketika saya masuk untuk makan siang, saya hampir selalu memesan quiche. Ini berkeliaran dari panggang yang cermat dan rasio telur dengan krim yang sempurna, dan tidak lebih dari purée bawang karamel yang dilipat untuk rasa. Itu dipanggang di kerak paling kagum di bumi, dan disajikan dengan salad kecil yang sering saya lewati, tidak ingin rasa quiche terlepas. Itu selalu ada di menu, akhir pekan atau hari kerja, dan itu menarik saya setidaknya sebulan sekali - lebih banyak jika saya bisa meminta teman untuk setuju untuk pergi dengan saya. Ini juga tempat saya membawa semua teman koki pastry saya ketika mereka berkunjung.

Cellar Door Provisions, 3025 W Diversey Avenue, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60647, 773-697-8337

Baik untuk pergi

Mencari menu mencicipi yang menampilkan hasil terbaik yang ditawarkan Midwest, atau sushi yang dibuat dengan ikan berkualitas tinggi di Chicago? Koki Chi-Town ini tahu di mana menemukannya.

Elske

Makanan di Elske terinspirasi Skandinavia. Ada kesederhanaan yang sangat elegan untuk apa yang mereka lakukan yang saya kagumi. Menu banyak berubah. Mereka melakukan banyak makanan fermentasi, yang merupakan sesuatu yang sangat saya sukai juga. Dan mereka memiliki makanan penutup favorit saya di kota, dibuat oleh Anna Posey. Dia luar biasa - semuanya dia hanya memiliki banyak kejelasan untuk itu. Dia mungkin tidak suka bahwa inilah yang saya fokuskan, karena saya pikir makanan penutup yang paling terkenal, tetapi mereka memiliki parfait bunga matahari yang rasanya seperti hidangan penutup selai kacang paling elegan yang pernah Anda miliki. Dugaan saya adalah semacam mousse dengan basis biji bunga matahari, dan mungkin diemulsi dengan minyak bunga matahari sampai taraf tertentu. Dan kemudian ada komponen bunga matahari yang renyah, seperti kerumunan, dan komponen karamelly. Itu sangat bagus.

Elske, 1350 W Randolph Street, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60607, 312-733-1314

Smyth

Makanan di Elske terinspirasi Skandinavia. Ada kesederhanaan yang sangat elegan untuk apa yang mereka lakukan yang saya kagumi. Menu banyak berubah. Mereka melakukan banyak makanan fermentasi, yang merupakan sesuatu yang sangat saya sukai juga. Dan mereka memiliki makanan penutup favorit saya di kota, dibuat oleh Anna Posey. Dia luar biasa - semuanya dia hanya memiliki banyak kejelasan untuk itu. Dia mungkin tidak suka bahwa inilah yang saya fokuskan, karena saya pikir makanan penutup yang paling terkenal, tetapi mereka memiliki parfait bunga matahari yang rasanya seperti hidangan penutup selai kacang paling elegan yang pernah Anda miliki. Dugaan saya adalah semacam mousse dengan basis biji bunga matahari, dan mungkin diemulsi dengan minyak bunga matahari sampai taraf tertentu. Dan kemudian ada komponen bunga matahari yang renyah, seperti kerumunan, dan komponen karamelly. Itu sangat bagus.

Elske, 1350 W Randolph Street, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60607, 312-733-1314

Smyth

Saya merasa seperti dalam delapan tahun terakhir, santapan lezat telah mengalami penurunan yang stabil. Ini adalah salah satu hal di mana para koki ingin melakukan roda gerobak-membuat hal-hal yang berlebihan yang terlihat seperti karya seni, alih-alih membuat konsep yang berfungsi. Namun, di Smyth, pendekatan John Shields sangat menyenangkan dan sama sekali tidak megah, dan ia membawa main -main ke makanannya. Ini bukan tentang roda gerobak; Itu sangat dikandung dengan baik.

Elske, 1350 W Randolph Street, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60607, 312-733-1314

Smyth

Saya merasa seperti dalam delapan tahun terakhir, santapan lezat telah mengalami penurunan yang stabil. Ini adalah salah satu hal di mana para koki ingin melakukan roda gerobak-membuat hal-hal yang berlebihan yang terlihat seperti karya seni, alih-alih membuat konsep yang berfungsi. Namun, di Smyth, pendekatan John Shields sangat menyenangkan dan sama sekali tidak megah, dan ia membawa main -main ke makanannya. Ini bukan tentang roda gerobak; Itu sangat dikandung dengan baik.

Di lantai bawah, mereka memiliki bar kasual yang disebut loyalis, dan di lantai atas mencicipi menu di Smyth. Ini dapur terbuka ... sejujurnya terlihat seperti dapur pertunjukan. Getarannya sangat sederhana, bukan masalah besar - sampai kursus pertama keluar. Terakhir kali saya makan di sana, itu dimulai dengan hidangan donat ini yang bisa sangat unik di tangan yang salah, tetapi bukan Shields. Ini hanya super kreatif dan dilakukan dengan baik dan seperti sesuatu yang belum pernah Anda miliki sebelumnya, yang menurut saya benar -benar menyegarkan, terutama untuk santapan lezat. Hidangan lain yang berkesan adalah tulang rusuk ikan mereka-saya bahkan tidak tahu ikan apa itu-yang disajikan gaya Midwestern, seperti jika Anda pergi ke perokok ikan. Disajikan dengan kertas, dan Anda memakannya dengan tangan. & Nbsp;

Boka

Lee Wolen memiliki jiwa Midwest yang hebat, dan saya pikir dia memasak makanan kelas atas yang enak di Boka. Saya juga sangat menghargai fakta bahwa Anda dapat masuk ke sana, ke restoran yang sangat bagus, dan hanya memesan hidangan pembuka dan hidangan pembuka dan tidak harus melakukan menu mencicipi penuh. Makanannya benar -benar dieksekusi klasik. Mereka tidak berusaha menjadi aneh. Mereka tidak berusaha jauh di luar sana. Ini hanya masakan Amerika modern, dilakukan dengan baik. & Nbsp;

Dia sering mengubah segalanya, sulit untuk memanggil standbys. Dia terkenal dengan seluruh bebek panggang dan ayam panggangnya. Maksud saya, semacam itu menunjukkan kepada Anda betapa di tengah -tengah hal ini— "Fastballs," kami suka mengatakannya. Dia selalu super di musim, tetapi dia selalu melakukan pangsit ricotta yang lezat dan sederhana. Saat ini, mungkin dengan jagung, dan mungkin benar -benar luar biasa. Maksudku, dia seorang ahli taktik. Dia bekerja dengan Daniel Humm, dan di banyak tempat di mana teknik adalah raja. & Nbsp;

Di Boka, Wolen mengambil sayuran pasar midwestern dan protein pasar ini dan menerapkan teknik karier untuk mereka, dengan biasanya satu twist yang sangat menarik, apakah itu kapur hitam di atasnya, atau sedikit truffle atau sosis foie gras sosis dengan Bebek. Anda hanya tidak sering melihat makanan seperti itu, terutama di sini di Chicago. Dia tidak menantang restorannya. Dia hanya berkata, "Ini benar -benar bagus, dan begitulah adanya." Dan saya menghargai itu. & Nbsp;

Boka, 1729 n Halsted St, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60614, 312-337-6070

Mako

Lee Wolen memiliki jiwa Midwest yang hebat, dan saya pikir dia memasak makanan kelas atas yang enak di Boka. Saya juga sangat menghargai fakta bahwa Anda dapat masuk ke sana, ke restoran yang sangat bagus, dan hanya memesan hidangan pembuka dan hidangan pembuka dan tidak harus melakukan menu mencicipi penuh. Makanannya benar -benar dieksekusi klasik. Mereka tidak berusaha menjadi aneh. Mereka tidak berusaha jauh di luar sana. Ini hanya masakan Amerika modern, dilakukan dengan baik. & Nbsp;

Dia sering mengubah segalanya, sulit untuk memanggil standbys. Dia terkenal dengan seluruh bebek panggang dan ayam panggangnya. Maksud saya, semacam itu menunjukkan kepada Anda betapa di tengah -tengah hal ini— "Fastballs," kami suka mengatakannya. Dia selalu super di musim, tetapi dia selalu melakukan pangsit ricotta yang lezat dan sederhana. Saat ini, mungkin dengan jagung, dan mungkin benar -benar luar biasa. Maksudku, dia seorang ahli taktik. Dia bekerja dengan Daniel Humm, dan di banyak tempat di mana teknik adalah raja. & Nbsp;

Di Boka, Wolen mengambil sayuran pasar midwestern dan protein pasar ini dan menerapkan teknik karier untuk mereka, dengan biasanya satu twist yang sangat menarik, apakah itu kapur hitam di atasnya, atau sedikit truffle atau sosis foie gras sosis dengan Bebek. Anda hanya tidak sering melihat makanan seperti itu, terutama di sini di Chicago. Dia tidak menantang restorannya. Dia hanya berkata, "Ini benar -benar bagus, dan begitulah adanya." Dan saya menghargai itu. & Nbsp;

Boka, 1729 n Halsted St, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60614, 312-337-6070

Mako

Makanan terakhir saya yang mewah dan berbelanja adalah Mako, restoran baru B. K. Park. B. K. hanya menuntut. Dia menyukai pertunjukan. Dia punya sedikit getaran dan sikap. Dia tidak begitu kancing, jadi meskipun ruangnya sangat bersih dan modern, rasanya sangat ramah. Ini minimalis tetapi tidak steril. Kami duduk di Sushi Bar di sudut, dan saya sangat suka rasanya tradisional dan baru pada saat yang sama. Misalnya, mereka melakukan pasangan minuman, tetapi itu bukan hanya demi; Mereka dipasangkan dengan anggur dan barang -barang lainnya juga. & Nbsp;

Perkembangan kursus juga menyenangkan. Dia mengeluarkan sedikit sashimi dalam mangkuk, dan ada beberapa asap di sana. Anda mengangkat bagian atas, tetapi tidak dengan cara yang berharga, asap-dan-mirror. Saya bahkan tidak yakin apakah itu sturgeon, tapi, ya Tuhan, itu adalah sturgeon asap yang paling menakjubkan yang pernah saya miliki. Itu hanya tiga gigitan pertama. Kemudian mereka membawa kursus panas yang bagus ini, dan Anda merasakan energi di ruangan memanas, dan saya pikir musiknya semakin keras, dan saat itulah B. K. mulai membuat nigiri. Jadi ada energi yang sangat halus yang mereka tendang, dan [teman makan saya dan saya] secara alami menjadi lebih bersemangat. Kami lebih bercanda; Kami lebih banyak tertawa. Dan interaksi itu, dari B. K. ke batang sushi, sebenarnya sangat kuat dan sangat keren. & Nbsp;

Mako, 731 W Lake Street, & nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60661, 312-988-0687

Frontera Grill & Topolobampo, 445 N Clark Street, & Nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60610, 312-661-1434

Sun Wah BBQ

Ini akan menjadi aneh, karena semua orang akan mengatakan hot dog, pizza. Tapi tidak. Ada tempat di Chicago bernama Sun Wah. Ketika seseorang mengunjungi saya di Chicago, ini adalah tempat pertama atau terakhir yang saya ambil. Hal yang harus dipesan adalah bebek barbekyu, yang memiliki kulit yang renyah seperti chicharrón. Tapi itu sebenarnya tidak ada di menu; Anda harus menelepon 24 jam sebelumnya, dan Anda harus memberi tahu mereka bahwa Anda ingin memesan pesta-orang yang tidak menyenangkan. Ini memberi makan sekitar empat hingga enam orang. & Nbsp;

Jadi Anda memesan bebek; Anda masuk dan berkata, "Hei, kami mendapat reservasi untuk lima"; duduk. Server akan datang ke meja, dan Anda akan berkata, "Hei, kami memesan bebek." Mereka tahu apa bebek itu. Mereka mengeluarkan bebek ini dengan kereta. Itu sisi payudara. Itu berkilau. Itu merah kecoklatan. Cantiknya. Dan kemudian mereka mengiris bebek ini di meja Anda dengan pisau daging. Mereka memotongnya seperti sashimi. Mereka membuat potongan-potongan kecil yang diiris tipis ini, dan meletakkannya di atas piring oval, dan mereka meletakkan potongan-potongan itu. Ketika mereka sampai ke kaki, mereka meletakkannya di tengah. Jadi sekarang, Anda melihat, dan semua orang mengeluarkan kamera mereka, video. Mereka mengambil kereta. Mereka mengeluarkan roti bao, dan mereka mengeluarkan acar daikon dan wortel, dan mereka pergi. Tapi mereka mengambil bangkai bebek itu kembali ke dapur. Dan dari apa yang tersisa, mereka membuat nasi goreng bebek dan consommé bebek. Dan kemudian mereka membawanya kembali ke meja juga. & Nbsp;

Jadi, saat Anda makan dan semua orang memperebutkan kulit yang paling renyah saat ini, dan mengisi roti mereka, dan mereka membawakan Anda saus panas dan saus hoisin ini, barang -barang mulai mengalir keluar. Mereka akan mengeluarkan sup terlebih dahulu, dan kemudian mereka mengeluarkan nasi goreng bebek. Meja akan diam, seperti, 10 menit pertama. Tidak ada yang akan mengatakan apapun. Sepertinya semua orang hanya memberi makan wajah mereka. Itu sangat lezat, dan kemudian kulit itu sangat renyah. Ini pengalaman yang luar biasa, dan sangat interaktif.

Sun Wah BBQ, 5039 N Broadway St, & Nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60640, 773-769-1254

Jimmy's Red Hots

Ini akan menjadi aneh, karena semua orang akan mengatakan hot dog, pizza. Tapi tidak. Ada tempat di Chicago bernama Sun Wah. Ketika seseorang mengunjungi saya di Chicago, ini adalah tempat pertama atau terakhir yang saya ambil. Hal yang harus dipesan adalah bebek barbekyu, yang memiliki kulit yang renyah seperti chicharrón. Tapi itu sebenarnya tidak ada di menu; Anda harus menelepon 24 jam sebelumnya, dan Anda harus memberi tahu mereka bahwa Anda ingin memesan pesta-orang yang tidak menyenangkan. Ini memberi makan sekitar empat hingga enam orang. & Nbsp;

Jadi Anda memesan bebek; Anda masuk dan berkata, "Hei, kami mendapat reservasi untuk lima"; duduk. Server akan datang ke meja, dan Anda akan berkata, "Hei, kami memesan bebek." Mereka tahu apa bebek itu. Mereka mengeluarkan bebek ini dengan kereta. Itu sisi payudara. Itu berkilau. Itu merah kecoklatan. Cantiknya. Dan kemudian mereka mengiris bebek ini di meja Anda dengan pisau daging. Mereka memotongnya seperti sashimi. Mereka membuat potongan-potongan kecil yang diiris tipis ini, dan meletakkannya di atas piring oval, dan mereka meletakkan potongan-potongan itu. Ketika mereka sampai ke kaki, mereka meletakkannya di tengah. Jadi sekarang, Anda melihat, dan semua orang mengeluarkan kamera mereka, video. Mereka mengambil kereta. Mereka mengeluarkan roti bao, dan mereka mengeluarkan acar daikon dan wortel, dan mereka pergi. Tapi mereka mengambil bangkai bebek itu kembali ke dapur. Dan dari apa yang tersisa, mereka membuat nasi goreng bebek dan consommé bebek. Dan kemudian mereka membawanya kembali ke meja juga. & Nbsp;

Jadi, saat Anda makan dan semua orang memperebutkan kulit yang paling renyah saat ini, dan mengisi roti mereka, dan mereka membawakan Anda saus panas dan saus hoisin ini, barang -barang mulai mengalir keluar. Mereka akan mengeluarkan sup terlebih dahulu, dan kemudian mereka mengeluarkan nasi goreng bebek. Meja akan diam, seperti, 10 menit pertama. Tidak ada yang akan mengatakan apapun. Sepertinya semua orang hanya memberi makan wajah mereka. Itu sangat lezat, dan kemudian kulit itu sangat renyah. Ini pengalaman yang luar biasa, dan sangat interaktif.

Sun Wah BBQ, 5039 N Broadway St, & Nbsp; Chicago, & nbsp; il & nbsp; & nbsp; & nbsp; 60640, 773-769-1254 The chefs' responses have been edited and condensed for clarity.

Apakah ada koki Food Network yang memiliki restoran di Chicago?

Apakah ada koki top Chicago?

Siapakah koki terkenal di Chicago?

Dimana Joe Flamm sekarang?