Welches Obst und Gemüse darf zusammen gelagert werden?

Mancher geht nicht nur zum Lachen in den Keller. Er lagert dort auch Gemüse und Obst, das die Dunkelheit liebt und es gerne kühl mag. Generell sollten Sie sonnige Plätze für die Lagerung Ihrer frischen Lebensmittel meiden.

Doch wo für die einen ein lichtgeschützer Ort ausreicht, möchte zum Beispiel die Kartoffel es stockfinster und nicht kälter als 5°C haben. Auch der Chicorée braucht Dunkelheit und Kälte. Er fühlt sich im Gemüsefach des Kühlschranks allerdings genauso wohl, wie im dunklen Keller.

Wenn Sie nach der Apfelernte nicht wissen, wohin mit den gesammelten Werken: Runter in den Keller! Kühl und dunkel gelagert, halten sie sich dort einige Monate. Aber Vorsicht: Äpfel sondern große Mengen des Reifegases Ethylen ab. Legen Sie sie nicht neben die Kartoffeln oder anderes Gemüse.

Waschen oder nicht waschen? Das ist hier die Frage!

Und die Antwort lautet: Nicht waschen! Dadurch entsteht bei der Lagerung nämlich zu viel Feuchtigkeit. Diese verursacht ein schnelleres Verderben der Früchte und des Gemüses. Deshalb Obst und Gemüse immer erst kurz vor dem Verzehr bzw. der Verarbeitung waschen.

So bleiben Kräuter taufrisch

Entfernen Sie bei Bundkräutern zuerst das Gummiband und benetzen Sie sie dann mit klarem Wasser. Wichtig: Die Kräuter dürfen nicht im Wasser schwimmen, sonst verderben sie. Bewahren Sie die Kräuter lose in einer Plastikdose oder einem Beutel im Kühlschrank auf.

Bis auf eine Ausnahme können Sie alle Kräuter auf diese Weise lagern: Basilikum. Befreien Sie auch den Basilikum vom Gummiband, stellen Sie ihn jedoch bei Zimmertemperatur in ein Wasserglas und verbrauchen Sie ihn innerhalb kürzester Zeit.

Verdunstung ist der Feind der Frische

Nach der Ernte sind Früchte und Gemüse immer noch lebendig. Nachreifende Früchte steigern sogar ihre Qualität. Und auch andere Obst- und Gemüsesorten „leben“ noch einige Zeit: Die Stoffwechselprozesse laufen weiter, Feuchtigkeit verdunstet und Nährstoffe werden abgebaut. Mit der richtigen Lagerung können Sie diesen Alterungsprozess verlangsamen.

Das meiste Gemüse und viele Früchte sind im Gemüsefach des Kühlschranks sehr gut aufgehoben. Ist dort kein Platz, räumen Sie es übergangsweise in ein anderes Kühlschrankfach. Um Gemüse und Obst dabei vor dem Austrocknen zu schützen, legen Sie es in eine verschließbare Dose oder packen es in einen Plastikbeutel.

Mit diesen Tipps bleibt’s länger frisch

• Obst und Gemüse immer getrennt voneinander lagern
• Tropische Früchte haben im Kühlschrank nichts verloren
• Ethylen absondernde Früchte separat lagern (oder zum Nachreifen anderer Früchte nutzen)
• Karotten, Rote Bete, Radieschen und Co. bleiben länger frisch, wenn Sie das Laub entfernen
• Obst und Gemüse erst direkt vor dem Verzehr oder der Verarbeitung waschen
• Frisches Obst und Gemüse niemals an einem sonnigen Platz lagern
• Kernobst (z.B. Äpfel und Birnen) mag Zimmertemperatur, größere Mengen im Keller lagern
• Steinobst (z.B. Aprikosen und Pfirsiche) reift bei Zimmertemperatur nach. Im Kühlschrank hält es sich 1-2 Tage
• Beerenobst (z.B. Erdbeeren und Himbeeren) hält sich im Kühlschrank 1-3 Tage. In Folie einschlagen – das schützt vor Austrocknung
• Zitrusfrüchte (z.B. Mandarinen und Orangen) kühl und trocken lagern
• Exotische Früchte (z.B. Ananas und Papaya) mögen es kühl, aber nicht unter 13°C
• Tomaten nicht im Kühlschrank lagern, da ihr Aroma stark leidet – außerdem sondern sie das Reifegas Ethylen ab
• Auberginen reagieren empfindlich auf Kälte, die minimale Lagerungstemperatur sollte 10°C nicht unterschreiten

Wer verströmt besonders viel Ethylen?

Damit Sie wissen, welche Früchte Sie im Obstkorb bedenkenlos nebeneinander legen können, haben wir eine kleine Liste der Obstsorten für Sie, die eine ordentliche Menge Ethylen absondern:

• Äpfel
• Aprikosen
• Avocados
• Birnen
• Kiwis
• Mangos
• Nektarinen
• Pfirsiche
• Ananas
• Bananen
• Beerenobst
• Kirschen
• Weintrauben
• Zitrusfrüchte

Und wenn es schon zuspät ist?

Nicht selten kommt es vor, dass trotz bester Lagerung Lebensmittel an den Rand ihrer Lebenszeit kommen. Wer Müll vermeiden möchte, kann Obst und Gemüse, aber auch Kräuter in einem Dörrgerät entwässern und damit sehr lange haltbar machen.

Bei uns im Shop finden Sie ein breites Sortiment an Dörrgeräten, die sowohl für Dörr-Einsteiger als auch Fortgeschrittene das passende Gerät sind.

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