Apakah tepung beras sama dengan tepung maizena

Tepung maizena biasanya digunakan untuk membuat fla, memberikan tekstur krispi pada gorengan, hingga mengentalkan masakan. Tapi, bagaimana kalau kita tidak memiliki tepung maizena di dapur? Tidak perlu khawatir, karena ada pengganti tepung maizena untuk mengentalkan masakan, kok.

Table of Contents Show

5 Bahan Pengganti Tepung Maizena dalam Masakan
Apakah tepung beras bisa diganti dengan tepung tapioka?
Bisakah tepung beras diganti dengan tepung maizena?
Tepung apa yang sama dengan tepung maizena?
Tepung maizena bisa diganti dengan apa?

Meskipun menggunakan pengganti tepung maizena, tingkat kekentalan masakan tetap akan terjaga. Selain itu, cita rasa makanan juga tidak akan berubah. Jadi, pasti aman, deh!

Siap memasak? Berikut 6 pengganti tepung maizena untuk mengentalkan masakan yang bisa Mama coba:

Tepung terigu

Tahukah Mama, ternyata tepung terigu bisa menggantikan tepung maizena, lo! Bahkan, dua sendok tepung terigu setara dengan satu sendok tepung maizena!

Cara menggunakannya juga cukup mudah. Mama hanya perlu mencampurkan tepung terigu dengan air, tapi jangan terlalu cair, ya. Cukup tambahkan air hingga tekstur tepung terigu berbentuk pasta. Setelah itu, campurkan pada masakan dan aduk hingga rata.

Baca Juga: Pengganti Mentega untuk Kue yang Lebih Sehat

Tepung beras

Terbuat dari beras yang ditumbuk halus, tepung beras biasanya digunakan untuk membuat berbagai kue tradisional dan bihun. Salah satu keunggulan tepung beras adalah gluten-free! Sehingga, sangat cocok untuk Mama yang sedang menjadi diet gluten.

Namun siapa sangka, ternyata tepung beras juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena, lo! Mirip dengan tepung terigu, dua sendok tepung beras sama dengan satu sendok tepung maizena, Mama!

Tepung kentang

Pengganti tepung maizena berikutnya adalah tepung kentang. Menariknya, tepung yang terbuat dari kentang ini juga bebas gluten, tinggi karbohidrat, serta sedikit mengandung lemak dan protein.

Gunakan tepung kentang dengan perbandingan 1:1 untuk menggantikan tepung maizena. Jangan khawatir, tepung kentang tidak akan memengaruhi rasa pada masakan yang kita buat, kok, Mama.

Tepung tapioka

Selanjutnya adalah tepung tapioka, atau kita kenal dengan tepung kanji. Terbuat dari pati singkong yang sudah diolah, jenis tepung satu ini memiliki tekstur lebih licin dibandingkan dengan lainnya.

Pada dasarnya, tepung yang sering dijadikan sebagai bahan minuman boba ini sudah sering digunakan untuk mengentalkan makanan. Tidak heran jika banyak yang menggunakan tepung tapioka sebagai pengganti tepung maizena.

Baca Juga: Tanpa MSG, Ini 6 Penyedap Rasa Alami untuk Masakan

Tepung garut

Pernahkah Mama menggunakan tepung garut sebelumnya? Tepung garut adalah tepung yang terbuat dari garut; umbi bertepung.

Dibandingkan dengan jenis tepung lainnya, tepung garut memang kurang populer. Namun, Mama bisa coba menggunakannya sebagai pengganti maizena, lo!

Mengutip dari Kompas.com, hasil akhir tepung garut dalam mengentalkan masakan mirip dengan tepung maizena. Hanya saja, disarankan tidak mencampurkan tepung garut dengan susu. Karena justru akan menyebabkan teksturnya berlendir.

Untuk penggunaannya, disarankan mencampurkan 2 sendok makan tepung garut dengan 1/2 gelas air, hingga teksturnya seperti bubur. Kemudian, campurkan cairan tepung untuk mengentalkan masakan.

Flaxseed

Mama tidak salah baca, pasalnya flaxseed atau biji rami juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena. Bedanya, tekstur flaxseed sedikit berpasir dibandingkan tepung maizena.

Saat dicampur air, biasanya jenis tepung flaxseed membentuk seperti agar-agar. Namun, Mama tidak perlu khawatir. Karena flaxseed tidak akan mengubah rasa pada masakan.

Untuk penggunaannya, disarankan mencampurkan 1 sendok makan flaxseed bubuk dengan 4 sendok makan air, aduk hingga berbentuk seperti pasta. Takaran tersebut setara dengan 2 sendok makan tepung maizena, ya, Mama!

Itulah beberapa pilihan pengganti tepung maizena yang bisa Mama coba di rumah. Selamat memasak, Mama!

Baca Juga: 7 Pewarna Makann Alami yang Aman dan Sehat

5 Bahan Pengganti Tepung Maizena dalam Masakan

Image: Alibaba

Penulis: Graminda | Editor : Atsa

Tepung maizena atau tepung jagung berfungsi untuk mengentalkan masakan. Sebut saja saus asam manis, capcay atau sapo tahu. Bila sering masak di rumah, saya jamin tepung ini pasti siap sedia di dapur anda.

Namun, bagaimana jika anda kehabisan? Tentunya akan sangat merepotkan. Tapi tidak usah panik dan khawatir, tepung maizena bisa digantikan dengan bahan lain, kok.

1. Tepung Kanji/Tapioka

Tepung kanji atau disebut juga tapioka merupakan tepung yang terbuat dari singkong. Rasa dan warnanya netral, sehingga penampilan masakan anda tidak akan berubah.

Jika ingin digunakan, larutkan tepung kanji dalam air mendidih. Sebab, tepung kanji tidak larut air dingin. Perlu diingat juga untuk perhatikan takaran yang digunakan. Terlalu banyak tepung kanji bisa buat kuah masakan jadi kenyal seperti lem, lho!

Selain itu, tepung kanji tidak cocok untuk sajian yang dimasak lama sebab bisa mengeras. Makanya, lebih digunakan untuk tumisan seperti capcay, sup, dan tumis sayur.

Baca Juga: Apa Bedanya? Tepung Sagu Vs Tepung Tapioka

2. Tepung Beras

Berasal dari beras yang ditumbuk, tepung ini bisa jadi alternatif pengganti maizena. Tekstur yang dihasilkan cenderung kental-padat. Tidak lembek atau kenyal seperti tepung kanji.

Sebanyak 1 sendok makan tepung maizena setara dengan 3 sendok makan tepung beras. Cocok digunakan untuk olahan dengan saus atau tumisan. Namun sebaliknya, pada gorengan, tepung beras memberikan tekstur renyah.

Baca Juga: Mengenal dan Menyimpan Tepung Beras Agar Tahan Lama

3. Tepung Terigu Serbaguna

Tepung terigu serbaguna adalah campuran tepung terigu rendah protein dengan tinggi protein. Hanya saja, warna terigu lebih keruh dan punya aroma khas tepung. Kedua hal ini bisa pengaruhi tampilan masakan anda. Jadi, gunakan terigu serbaguna untuk masakan beraroma tajam agar bau khas tepung bisa tersamarkan.

Seperti tepung maizena, tepung ini bisa mengentalkan masakan. Jika ingin digunakan, perhatikan perbandingan antar keduanya.Yaitu, sebanyak 1 sendok maizena setara dengan 2 sendok terigu serbaguna.

4. Tepung Sagu

Sudah bisa ditebak, tepung sagu pasti berasal dari batang pohon sagu. Tepung ini punya zat pati yang disebut amilopektin. Zat pati tersebut akan menyerap cairan saat dipanaskan. Inilah alasan tepung sagu bisa mengentalkan masakan.

Pada makanan basah, tepung sagu memang bikin kental. Namun, pada makanan kering, tepung sagu memberikan tekstur renyah. Jadi, jangan salah pakai, ya!

Baca Juga: 8 Jenis Pengental untuk Masakan dan Kue

5. Tepung Kentang

Berasal dari kentang, tidak menjadikan tepung ini berbau atau berasa kentang, lho. Tepung kentang bisa dikatakan sebagai alternatif pengganti tepung maizena terbaik.

Karena rasanya ringan dan tidak berbau, tepung kentang cocok untuk mengentalkan masakan apapun. Takarannya bisa disesuaikan dengan selera anda. Gunakan suhu sedang saat mengolahnya, ya!

Walau sama-sama mengentalkan, tapi tidak ada yang persis mirip dengan maizena. Jadi, sesuaikan kembali jenis tepung dengan masakan yang anda buat. Selamat mencoba!

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Apakah tepung beras bisa diganti dengan tepung tapioka?

Bebas gluten dengan rasa yang hampir tak kentara, tepung beras juga bisa jadi pengganti tepung tapioka. Hasil akhir masakan dengan tepung beras menjadi lebih kental sehingga mungkin perlu dikurangi sedikit jika dibandingkan dengan tapioka.

Bisakah tepung beras diganti dengan tepung maizena?

Tepung beras adalah salah satu jenis pengganti tepung maizena yang dapat Ibu gunakan. Untuk mengentalkan makanan dengan tepung beras, Ibu tidak dapat menyamakan takaran dengan tepung maizena. Tiap satu sendok makan tepung maizena dalam resep, Ibu perlu menggunakan tiga sendok makan tepung beras sebagai penggantinya.

Tepung apa yang sama dengan tepung maizena?

Maizena terbuat dari jagung, maka dari itu disebut juga dengan tepung jagung. Sedangkan, kanji atau tapioka terbuat dari bahan dasar singkong. Namun, kanji juga bisa digunakan sebagai pengganti maizena. Deli Moms bisa memakai dua takaran lebih banyak jika menggunakan tepung yang juga bebas gluten ini.