27 Maret 2015 Admin Website Berita 51445
Penyimpanan adalah salah satu bentuk tindakan pengamanan yang selalu terkait dengan waktu yang bertujuan untuk mempertahankan dan menjaga komoditi yang disimpan dengan cara menghindari, menghilangkan berbagai faktor yang dapat menurunkan kualitas dan kuantitas komoditi tersebut. Faktor - faktor yang mempengaruhi penyimpanan pakan adalah:1. Jenis Pakan2. Lama Penyimpanan3. Metode Penyimpanan4. Temperatur5. Kandungan Air6. Kelembapan Udara7. Serangan serangga, kapang, bakteri, binatang pengerat dan 8. Komposisi bahan pakan tersebut Untuk tempat penyimpanan atau gudang yang baik, yaitu:
Teknik penyimpanan pakan ternak yang baik, adalah:
Penanganan dan manajemen selama penyimpanan bahan pakan yang baik diharapkan dapat mempertahankan dan menjaga mutu pakan, sehingga dapat meminimalisir kerugian ekonomis akibat kerusakan pakan. Oleh: Dewi Eka Nur Anisa, S.Pt (Pengawas Mutu Pakan Pertama Disnak Prov. Kaltim)
Oleh: Hikari Citra K. Bahan makanan di dalam sebuah restoran merupakan investasi yang sangat besar. Jika sebuah restoran tidak dapat menjaga ketersediaan bahan makanan, maka besar kemungkinan restoran tersebut akan mengalami kerugian. Penyimpanan bahan makanan (food storage) di dalam sebuah restoran merupakan salah satu cara untuk menjaga ketersediaan bahan makanan agar tidak kekurangan pada saat dibutuhkan. Penyimpanan bahan makanan di restoran harus sangat diperhatikan karena bahan makanan pada dasarnya memiliki sifat mudah rusak, apalagi jika disimpan di dalam gudang yang tidak bersih, tidak teratur, dan juga tidak dijaga dengan baik. Beberapa restoran yang kurang memperhatikan proses penyimpanan bahan makan pada akhirnya akan mengalami kerusakan bahan makanan, kerugian, dan bahkan berakibat pada kebangkrutan. Oleh karena itu, pihak restoran harus banyak memberikan perhatian dalam proses penyimpanan dan pemakaian bahan makanan, salah satunya dengan menyediakan gudang penyimpanan bahan makanan (food store). Dalam proses penyimpanan bahan makanan, ada beberapa faktor yang harus diperhatikan, di antaranya:
Pengendalian Suhu dan Kelembaban Controller bahan makanan dan petugas gudang harus memeriksa alat pengukur suhu secara berkala untuk memastikan suhu dapat terpelihara dan terjaga dengan baik.
Berikut ini merupakan tabel temperatur penyimpanan bahan makanan di dalam gudang: Tabel Temperatur Penyimpanan Bahan Makanan Tabel di atas menunjukkan bahwa suhu gudang penyimpanan bahan makanan berbeda-beda, tergantung jenis bahan makanan itu sendiri dan lama waktu ketahanannya. Bahan makanan juga sebaiknya diletakkan di atas rak yang terpisah, untuk menghindari terjadinya kontaminasi dan pembusukan (spoilage). Penempatan dan Pengaturan Bahan Makanan Penyimpanan didalam lemari es (chiller):
Penyimpanan makanan kering:
Penanggalan Bahan Makanan (Labelling) Letak Gudang Penyimpanan Pencatatan Bahan Makanan Keamanan 18 April 2018 Referensi: *Isi artikel merupakan pemikiran penulisdan/atau sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis, serta tidak selalu mencerminkan pemikiran atau pandangan resmi Supply Chain Indonesia. Download artikel ini: Komentarcomments |