Apakah boleh daging beku direndam air?

TEMPO.CO, Jakarta - Ingin masak daging yang dibekukan? Ketahui dulu cara mencairkannya agar tidak mengacaukan kesegaran daging dan membahayakan kesehatan Anda.

Di bawah ini, dua kesalahan pengolahan daging beku yang paling sering dilakukan, seperti dikutip dari Livestrong. 

1. Membiarkan daging beku di meja dapur

Mencairkan daging pada suhu kamar adalah teknik pencairan yang paling praktis sekaligus tak tepat.

"Daging (dan semua makanan yang mudah busuk) tidak boleh dicairkan di atas meja dan tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam," kata ahli diet sekaligus koki, Julie Harrington, RD.

Pada lingkungan yang lebih hangat yakni suhu mencapai 90 derajat Fahrenheit atau lebih (setara 32 derajat Celcius atau lebih), makanan tidak boleh berada di luar kulkas selama lebih dari satu jam.

"Ketika makanan mulai mencair dan menjadi lebih hangat, bakteri mungkin ada dan mulai berkembang biak dengan cepat," tutur Harrington.

Bakteri berbahaya seperti staph, salmonella, E. coli dan campylobacter yang menyebabkan penyakit tumbuh subur pada suhu 40-140 derajat Fahrenheit (4-60 derajat Celcius). Jumlah patogen berbahaya bisa berlipat ganda hanya dalam 20 menit ketika suhu berada dalam kisaran ini.

Untuk menghindari situasi yang tidak aman ini, jangan pernah mencairkan makanan di garasi, ruang bawah tanah, mobil atau di luar ruangan.

2. Direndam dalam air panas

Ketika Anda lupa mengeluarkan daging dari lemari es dan Anda sedang terburu-buru, Anda mungkin berpikir mencairkannya dalam air panas adalah pilihan yang cepat.

"Ini mungkin terlihat seperti akan mempercepat, tetapi Anda tidak harus mencairkan daging dalam air panas karena bagian luar akan lebih cepat panas daripada bagian dalam," kata Harrington.

Dengan kata lain, lapisan terluar dapat mencapai zona bahaya suhu dan berisiko terhadap bakteri dan racun yang terakumulasi pada tingkat berbahaya - bahkan jika bagian tengah makanan yang mudah rusak masih beku.

Cara mencairkan daging beku yang paling aman adalah membiarkannya di lemari es. Ini memang memakan waktu yang lama, tapi hasilnya jauh lebih baik. Jika butuh lebih cepat, masukkan ke dalam air dingin. 

Brilio.net - Menyimpan stok makanan jadi cara jitu ketika ada bahan yang masih bisa dipakai untuk dimasak lain waktu. Stok pun bisa setiap satu minggu, dua minggu, bahkan sampai sebulan. Tergantung tingkat ketahanan dan kualitas masing-masing bahan makanan. Dagingmisalnya, di kulkas hanya bisa tahan selama tiga sampai empat hari.

Namun, berbeda lagi jika disimpan di freezer, daging dapat berubah jadi beku dan tahan lebih lama. Malahan bisa satu hingga empat bulan. Lumayan awet, bukan?

Tetapi saat daging beku akan digunakan, biasanya untuk mencairkannya jadi tantangan tersendiri, nih. Buat yang belum tahu caranya, bisa-bisa kesulitan memotong maupun mengolah daging yang masih beku.

Kalau tidak dicairkan dengan benar, daging bisa berubah tak higienis lagi, lho. Di sisi lain, kalau terlalu banyak darah yang keluar dari daging, rasanya bisa-bisa kurang nikmat lagi usai dimasak nantinya. Maka dari itu, kamu nggak bisa sembarangan mencairkan daging, ya.

Simak cara tepat mencairkan daging beku yang telah BrilioFood kutip dari berbagai sumber, Jumat (3/6).

1. Buat rencana masak jauh-jauh hari.

foto: Pexels/energepic.com

Daging yang telah dibekukan membutuhkan waktu lama untuk mencair. Makanya, dari sehari maupun jauh-jauh hari sebelum ingin menggunakan daging, persiapkan semua hal untuk memasak biar tidak perlu dadakan dan terburu-buru ingin menggunakan daging.

2. Direndam di air biasa.

foto: Pexels/Pixabay

Dilansir dari siakapkeli.my, merendam daging beku di air biasa bisa jadi cara efektif mencairkan daging beku. Jangan lupa pula gunakan wadah atau panci besi untuk menampung daging dan airnya. Diamkan beberapa saat sampai daging tak lagi beku dan siap dimasak.

3. Ditimpa dengan panci berisi air.

foto: Pexels/cottonbro

Cara selanjunya letakkan daging di atas alas berbahan besi dalam keadaan masih terbungkus atau kemasan, biar tetap higienis. Kemudian letakkan panci besi berisi air biasa di atas daging. Diamkan sekitar setengah jam. Setelah itu daging tak lagi beku dan siap digunakan untuk masak.

4. Simpan di chiller.

foto: Pexels/cottonbro

Kalau kamu ingin mencairkan daging sembari melakukan aktivitas lainnya, bisa gunakan cara ini, nih. Lebih praktis dan daging nggak mudah berubah warna jadi hitam. Yakni dengan memindahkan daging dari lemari freezer ke chiller. Cara ini bikin suhu daging naik perlahan-lahan dan tetap bebas bakteri.

5. Direndam di air dingin.

foto: Unsplash/abillion

Kamu bisa merendam daging di air dingin maksimal 30 menit. Kalau daging masih beku, bisa ganti airnya setiap 30 menit agar tetap higienis. Biasanya, cara ini membutuhkan waktu 2 sampai 3 jam hingga daging benar-benar tidak beku lagi.

6. Dipanaskan di microwave.

foto: Unsplash/Erik Mclean

Kalau punya microwave di rumah, bisa manfaatkan untuk mencairkan daging beku. Dilansir dari goodhousekeeping.com, panaskan daging beku di microwave selama 10 menit. Tetapi hati-hati karena jika microwave terlalu panas bisa-bisa daging langsung matang, lho. Gunakan suhu paling rendah saja atau pilih tombol 'defrost' pada microwave.

7. Diamkan di suhu ruangan.

foto: Unsplash/Wesual Click

Kalau pakai cara ini, kamu harus berhati-hati karena tak boleh terlewat dari 2 jam, ya. Nah, diamkan daging di wadah dengan suhu ruang. Biar nggak lupa, bisa gunakan timer dari HP maupun alat penghitung waktu lainnya.

8. Dicairkan sambil langsung dimasak.

foto: Unsplash/Paul Hermann

Cara ini juga kerap dilakukan oleh banyak orang. Karena masih tetap aman untuk cara memasak tertentu. Walaupun, memang membutuhkan waktu yang relatif lebih panjang daripada memasak daging yang sudah tak beku. Di sisi lain, hindari mencairkan daging sembari memasaknya dengan alat slow cooker, ya. Selain bikin waktu masak sangat panjang, daging juga jadi kurang sehat buat disantap jika diolah menggunakan alat tersebut.

9. Menggunakan oven.

foto: Unsplash/Erik Mclean

Kamu juga bisa memanfaatkan oven untuk mencairkan daging beku. Usahakan pakai loyang dan kertas sebagai alasnya biar daging tetap higienis. Atur suhu 163 derajat celcius pada oven untuk mencairkan daging yang membeku.

10. Memakai air mengalir.

foto: Pexels/Steve Johnson

Air mengalir juga efektif membantu daging cepat mencair. Tetapi jangan lupa usai daging tidak lagi beku, langsung segera dimasak biar bakteri tak mudah tumbuh. Penting juga buat mencuci wastafel tempatmu mencairkan daging agar tak ada bakteri maupun kuman yang berkembang.

Kenapa daging beku tidak boleh direndam air?

Bolehkah merendam daging beku dengan air?

Berapa lama merendam daging beku?

Bagaimana cara agar daging beku cepat cair?