Berapa lama proses merebus kulit sapi?

Brilio.net - Kikil adalah salah satu bagian tubuh sapi yang kerap sulit dibedakan dengan cingur. Padahal keduanya berbeda. Kikil diambil dari bagian kaki sapi, teksturnya lebih tipis dan lembut. Sedangkan cingur yang biasa disajikan bersama rujak diambil dari bagian mulut sapi. Teksturnya pun lebih tebal jika dibandingkan dengan kikil.

Table of Contents Show

Berapa lama merebus kulit sapi?
Bagaimana cara merebus kulit sapi supaya cepat empuk?
Berapa lama masak kikil sapi?
Bagaimana cara mengolah kulit sapi?

Kikil sering diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satunya dimasak dengan teknik tumis. Kikil bisa ditumis bersama tahu, bumbu-bumbu, sayuran, dan bahan makanan lainnya.

Tak hanya lezat dan praktis, kikil mengandung banyak manfaat kesehatan. Kandungan kolagen pada kikil misalnya, bisa membantu merawat elastisitas dan kesehatan kulit. Kemudian antioksidan kikil berfungsi mencegah berbagai penyakit.

Kikil yang masih mentah sebelum dimasak, teksturnya cenderung kenyal dan keras. Selain itu, aromanya juga amis. Tekstur keras dan aroma amis tersebut bisa jadi masih ada jika kikil tidak dimasak dengan benar. Hidangan tumis kikil yang masih keras dan berbau amis, bisa mengurangi nafsu makan.

Nah, agar hidangan tumis kikil nggak alot dan berbau amis lagi, perlu diperhatikan cara memasaknya agar hasilnya lezat. Berikut lima cara mudah memasak tumis kikil yang benar seperti Brilio Food rangkum dari berbagai sumber, Kamis (10/6).

1. Rebus kikil bersama jahe, daun salam, dan daun jeruk terlebih dahulu. Cara ini efektif untuk menghilangkan bau amis kikil. Kamu bisa merebusnya sampai empuk selama 20 menit, kemudian tiriskan.

foto: freepik.com

2. Agar lebih empuk lagi, rebus kembali kikil menggunakan potongan batang serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk secukupnya. Masak sebentar dengan api besar, tutup panci, kemudian kecilkan api dan masak terus sampai empuk.

foto: freepik.com

3. Saring kikil dari air rebusannya dan cuci hingga bersih. Kemudian, kikil dipotong-potong sesuai selera. Setelah itu, kikil bisa dimasak menjadi hidangan tumis apapun yang kamu mau.

foto: freepik.com

4. Sebelum memasak kikil, tumis bumbu terlebih dahulu. Tambahkan bumbu rempah sesuai selera. Masukkan pula potongan daun salam, daun jeruk, dan irisan jahe agar aromanya lebih wangi lagi.

foto: Instagram/@resep_makanan23

5. Selagi menumis, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap, kikil semakin empuk, dan lezat. Tunggu sampai air surut. Tumis kikil pun siap diangkat dan disajikan.

Suatu hari saya membelikan ibu makan siang dan beliau nitip oseng kikil. Karena penasaran, saya ikut mencoba oseng kikil dari ibu. Ketika disuap dengan nasi, entah kenapa saya jadi nambah lagi! Saya coba tanpa nasi, rasanya tetap enak, tidak seperti masakan kikil yang pernah saya coba dulu, alot dan amis.

Setelah oseng kikil tersebut, saya jadi semakin penasaran dengan olahan kikil lainnya. Dari gulai kikil di RM Padang sampai tumis kikil dan cabai buatan ibu berhasil saya sikat. Namun kalau masak sendiri tanpa ibu, rasanya saya belum percaya diri. Oleh karena itu, bagi saya dan anda yang juga ingin masak kikil di rumah, tips berikut dijamin bisa membantu untuk membuat kikil empuk dan tidak amis.

Mengolah kikil sebelum dimasak

Banyak orang enggan memasak kikil karena amis dan berlendir. Kalau lihat barang mentahnya, saya juga bingung bagaimana cara mengolahnya. Oleh karena itu, perhatikan hal-hal berikut, terutama bagi anda yang paling tidak suka dengan bau amisnya.

1. Rendam untuk menghilangkan bau amis dan lendir

Siapkan sebuah panci dan isi dengan air bersih. Didihkan air, matikan api, dan masukkan potongan kikil satu per satu. Proses rendaman dilakukan untuk menghilangkan bau amis dan lendir. Jika anda tak punya banyak waktu, rendam selama 20 menit saja sudah cukup. Setelah selesai, tiriskan potongan kikil lalu siram di bawah air bersih yang mengalir.

2. Menghilangkan bulu

Ketika membeli kikil mentah, ada yang sudah bersih tapi ada juga yang masih menempel sedikit bulunya. Tentu anda tak mau makan bulu, kan? Oleh karena itu, bulu-bulu tersebut perlu dihilangkan.

Anda bisa lakukan sebelum atau sesudah merendam, tapi kalau tak tahan dengan bau amisnya, maka lakukanlah setelah rendaman pertama. Ternyata, memang ada untungnya mengerok bulu setelah merendam. Anda bisa mengeroknya dengan lebih mudah karena pori-pori kulit sapi terbuka setelah dicelupkan ke air panas. Oh ya, kalau anda tak suka lemak yang ada di kikil, boleh juga dibersihkan dalam tahap ini.

3. Rebus untuk mengempukkan

(Image: Lazada)

Kali ini, kikil direbus agar empuk. Merebus kikil memerlukan waktu kurang lebih 2-3 jam dengan panci biasa. Jika ingin lebih cepat, anda bisa merebusnya dengan panci presto, seperti Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan panci presto ini, kikil hanya butuh 1 jam saja untuk empuk. Tentu ini bisa disesuaikan dengan waktu luang anda, ya.

Caranya, siapkan panci dengan air baru. Jangan gunakan air untuk rendaman karena bau amis akan kembali ke dalam kikil. Didihkan air dan masukkan potongan kikil. Tunggu hingga beberapa jam ke depan. Selama merebus anda bisa masukkan rempah, lho. Bisa dipilih antara jahe, daun jeruk, lengkuas, atau serai.

Proses merebus yang saya jelaskan di atas bisa sekaligus untuk mengungkep kikil. Biasanya mengungkep dilakukan kalau anda mau buat kikil goreng atau kikil bacem. Setelah diungkep/direbus, kikil bisa langsung digoreng atau dibacem karena bumbunya sudah cukup meresap. Nah lain hal kalau anda mau buat tumisan atau semur, kikil hasil rebusan kemudian ditiriskan dan siap untuk dimasak selanjutnya.

Memasak kikil

Kalau dimasak dengan benar, kikil rasanya sangat enak. Tekstur kenyalnya cocok dipadukan dengan rasa manis, gurih, maupun pedas. Nah, kalau saat direbus masih ada sedikit bau amis, anda bisa coba menghilangkannya secara total dalam tahap membumbui. Karena ingin menghilangkan bau amis, anda bisa gunakan rempah beraroma seperti bawang putih atau yang asam seperti air jeruk nipis atau lemon.

Kalau sudah sampai tahap ini, anda bebas memasak kikil sesuka hati. Tanpa diungkep, kikil bisa langsung dicampurkan ke dalam masakan anda. Beberapa inspirasi untuk masak kikil antara lain soto mie, mie kocok bandung, oseng-oseng mercon, semur kikil, gulai kikil, dan nasi goreng kikil ala ResepKoki. Pokoknya mau direbus, digoreng, atau disemur, semuanya enak!

Bagaimana tips di atas? Tidak terlalu sulit, bukan? Selama bau amis dan lendir sudah hilang, kikil dapat dikreasikan dalam berbagai masakan. Meskipun cukup berlemak, di balik itu protein kikil cukup tinggi,

Berapa lama merebus kulit sapi?

Kalau menggunakan panci biasa, proses perebusan ini bisa memakan waktu 2-3 jam. Tapi kalau pakai panci presto, mungkin tak sampai satu jam untuk merebusnya. Kita bisa menambahkan sejumlah rempah di dalam rebusan, speerti jahe dan lengkuas.

Bagaimana cara merebus kulit sapi supaya cepat empuk?

Rebus Kikil Setelah membersihkan kikil, anda bisa merebus kikil dengan menggunakan air biasa sampai kikil menjadi empuk. Agar proses perebusan menjadi lebih cepat, anda bisa merebusnya dalam panci presto selama 1 jam.

Berapa lama masak kikil sapi?

Kikil harus direbus selama 25 hingga 30 menit untuk mendapatkan tekstur kikil setengah matang. "Standarnya kirakira 30 menit ya tergantung banyak atau sedikitnya sih ya, mungkin kalau banyak ada proses lagi, kalau sedikit sekitar 25-30 menit sih ya," jelasnya.