Welche algen für miso suppe

Foto: Pankrath, Tobias

• 5 g Wakame-Algen
• 150 g Tofu
• 1/2 Bund Asiatischer Schnittlauch
• 1 l vegane Dashi-Brühe
• ca. 2 EL Miso-Paste
•     frisch gemahlener Szechuan-Pfeffer
• 4 TL Sesam-Öl

1. Wakame mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Tofu würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden 2. Dashi-Brühe aufkochen, Wakame und Tofu zugeben, nochmals kurz aufkochen. Miso-Paste mit etwas heißer Brühe glatt rühren und unter die übrige Brühe rühren, aber nicht mehr kochen. Miso-Suppe nach Belieben mit etwas Pfeffer abschmecken, in Schüsseln anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Öl beträufeln. Dazu schmeckt Basmati-Reis

1 Person ca.:

• 110 kcalI
• 460 kJI
• 4g EiweißI
• 8g FettI
• 4g Kohlenhydrate

Hauptgericht

Für

Personen

• 5 ggetrocknete, geschnittene Wakame-Algen
• 200 gTofu, z. B. Seidentofu
• 4 ELMisopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide)
• 2Frühlingszwiebeln
• wenigSojasauce zum Abschmecken
• 12 gKombu (Algen), aus dem Japan-Shop
• 1,2 lWasser
• 12 gBonito-Flocken (getrocknete Fischflocken), aus dem Japan-Shop

• 10 ggetrocknete, geschnittene Wakame-Algen
• 400 gTofu, z. B. Seidentofu
• 8 ELMisopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide)
• 4Frühlingszwiebeln
• wenigSojasauce zum Abschmecken
• 24 gKombu (Algen), aus dem Japan-Shop
• 2,4 lWasser
• 24 gBonito-Flocken (getrocknete Fischflocken), aus dem Japan-Shop

• 15 ggetrocknete, geschnittene Wakame-Algen
• 600 gTofu, z. B. Seidentofu
• 240 gMisopaste (Paste aus vergorenen Sojabohnen und Getreide)
• 6Frühlingszwiebeln
• wenigSojasauce zum Abschmecken
• 36 gKombu (Algen), aus dem Japan-Shop
• 3,6 lWasser
• 36 gBonito-Flocken (getrocknete Fischflocken), aus dem Japan-Shop

Kilokalorien

Zubereitung: ca. 40 Minuten über Nacht ziehen lassen

1. Am Vortag für das Dashi Kombu mit einem feuchten Tuch abreiben. Mit dem Wasser in eine Pfanne geben. Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

2. Am Zubereitungstag Wasser mit Kombu bei mittlerer Hitze aufkochen, entstehenden Schaum entfernen. Wenn das Wasser kocht, Algen entfernen. Bonitoflocken dazugeben, Flüssigkeit erneut aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Pfanne vom Herd nehmen. Fischflocken sollten nun auf den Pfannenboden gesunken sein. Ein Sieb mit Haushaltspapier auslegen, dieses über eine zweite Pfanne halten. Flüssigkeit durch das Sieb giessen.

3. Wakame in warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Abgiessen, abtropfen und leicht ausdrücken. Dashi erhitzen. Tofu in Würfel à ca. 1 cm schneiden, in die Suppe geben. Misopaste mit wenig Dashi verrühren, zur Suppe geben. Wakame in die Bouillon geben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Suppe mit Sojasauce abschmecken. Frühlingszwiebeln dazugeben.