| JURNAL NGAWI - Bumbu rempah lada, merica, dan ketumbar. Ketiganya merupakan bumbu dapur yang hampir sama bentuknya, dan tidak jarang bagi para ibu-ibu muda sering bingung untuk membedakannya. Show Apa saja perbedaan pada ketiag jenis bumbu dapur tersebut. Simak terus sampai mengetahui yang sebenarnya, antara perbedaan rasa dan fungsi ketumbar, merica, dan lada. Dalam memasak masakan yang sederhana, contohnya menggoreng tempe, dan ikan antara lada, merica dan ketumbar, mana kira-kira yang dipakai. Berikut ini perbedaan dan fungsi bumbu dapur jenis merica, lada, dan ketumbar. Merica hitam dan merica putih Sedangkan merica putih selain dari pohon yang sama biji merica putih dipanen ketika bijinya sudah tua atau matang. Merica juga disebut lada, karena dari jenis pohon yang sama dan bentuknya juga sama hanya warnanya berbeda, namun ketika sudah ditumbuk halus lebih familiar disebut bubuk lada. Perbedaan merica dan ketumbar Karena bentuk fisiknya sebelum ditumbuk halus antara biji ketumbar dan merica sama-sama bulat dan kecil, jadi sangat sedikit perbedaannya.  Merica dan lada sebenarnya dua nama yang merujuk pada bumbu yang sama. Merica memiliki bentuk bulat, dengan tekstur sedikit keras. Ada merica berwarna hitam, juga putih, dan sama-sama memiliki aroma yang menyengat. Merica atau lada juga memiliki rasa pedas. Umumnya, merica atau lada dimanfaatkan untuk membuat masakan seperti sayur sup, tumis, dan masakan lain, dengan cita rasa kuat. Seperti yang disebut tadi, merica atau lada adalah dua nama yang merujuk pada satu bumbu yang sama. Bedanya, merica merujuk pada bumbu yang masih utuh. Sementara lada adalah istilah yang digunakan untuk menyebut merica yang telah dihaluskan hingga menjadi bubuk. Bagaimana dengan ketumbar? Sekilas, ketumbar memiliki wujud mirip dengan merica, namun butiran ketumbar lebih kecil, dengan tekstur lebih lembut dan gampang retak karena bagian tengahnya kosong. Umumnya, ketumbar digunakan untuk bumbu masakan ringan seperti tempe goreng, tahu goreng, ikan goreng, ayam goreng, dan masakan goreng lainnya. Selain itu, karena memiliki aroma ringan yang khas, ketumbar juga digunakan untuk penguat rasa dalam masakan. Terkhir, ketumbar tidak sepedas merica. Hmm... ada yang mau menambahkan? Banyak orang yang mengira bila merica hitam dan putih berasal dari pohon yang berbeda. Padahal dua jenis merica ini berasal dari pohon yang sama namun melalui proses yang berbeda sehingga hasilnya berbeda. Merica hitam berasal dari buah pohon lada, sedangkan merica putih berasal dari biji pohon lada. Berikut ini beberapa beberapa perbedaan merica putih dan hitam. 1/ Proses Merica Hitam dan PutihMerica hitam dan putih sama-sama berasal dari pohon lada yang sama, hanya saja merica hitam menggunakan buah lada utuh yang dikeringkan hingga menjadi hitam dan permukaannya keriput. Sedangkan merica putih berasal dari buah lada yang sudah matang. Buah lada ini kemudian direndam dengan air selama beberapa hari agar daging buah lada mudah terurai. Proses ini dinamakan retting untuk mendapatkan biji lada. Biji lada yang sudah bersih kemudian dikeringkan dan menjadi merica putih. Pengelupasan merica putih memberikan permukaan merica yang mulus, bersih, dan menarik. Sedangkan merica hitam yang tidak melalui proses pengelupasan mempunyai permukaan yang kasar dan keriput. 2/ Tingkat PedasDibanding dengan merica putih, merica hitam mempunyai rasa yang lebih pedas karena proses pengolahannya masih sederhana. Merica putih sudah melalui berbagai macam proses perendaman dan pengeringan sehingga rasa pedasnya lebih ringan. 3/ Tingkat AwetBila disimpan, merica hitam termasuk yang lebih awet daripada merica putih. Merica hitam butiran bisa tahan disimpan hingga satu tahun, sedangkan merica hitam yang sudah dihaluskan hanya bisa bertahan beberapa bulan saja. Sedangkan merica putih tidak tahan disimpan terlalu lama karena sudah melewati berbagai proses pengolahan. Sehingga aroma dan rasanya lebih mudah menguap dibanding dengan merica hitam. 4/ Masing-Masing KeunggulanMerica hitam lebih banyak digunakan untuk memasak makanan barat seperti omelette , daging panggang, dan pasta. Secara umum lada hitam digunakan untuk meningkatkan cita rasa pada masakan karena aromanya yang tajam. Pada masakan barat, merica putih hanya digunakan untuk masakan berwarna cerah atau saus karena tidak membuat masakan berwarna hitam. Sedangkan merica putih umumnya digunakan untuk masakan-masakan Asia, termasuk masakan Indonesia. Merica putih digunakan untuk menambahkan sensasi pedas dan panas pada masakan. 5/ Perbedaan HargaSebagai komoditas perdagangan, merica putih mempunyai harga yang lebih mahal karena proses pembuatannya juga rumit. Sedangkan di Indonesia sendiri, sebagian besar orang lebih memilih menggunakan merica putih sebagai bumbu dapur sehingga peminta merica hitam termasuk sedikit. Apa yang dimaksud dengan lada putih?Sementara itu, lada putih diambil dari biji yang terdapat di dalam buah lada. Buah lada yang sudah dipetik kemudian direndam dan dicuci berkali-kali. Proses kimiawi dilibatkan untuk mendapatkan biji buah lada. Biji itu kemudian dijemur di bawah matahari.
Lada itu merica apa bukan?Ternyata, merica juga disebut sebagai lada. Perbedaannya adalah merica adalah bumbu yang masih utuh sedangkan lada adalah merica yang sudah dihaluskan atau ditumbuk. Merica berbentuk bulat dengan tekstur yang sedikit keras. Ada dua macam merica, ada berwarna putih maupun hitam dan aromanya cukup menyengat.
Apa nama lain dari merica?Merica kadang juga disebut sebagai lada. Merica memiliki bentuk bulat dengan tekstur yang sedikit keras. Merica berwarna putih maupun hitam dan aromanya cukup menyengat. Merica atau lada memiliki rasa yang pedas.
Apa manfaat lain dari merica atau lada putih?Salah satu manfaat lada putih adalah mencegah terjadinya kerusakan sel tubuh akibat efek radikal bebas. Ini karena lada putih mengandung asupan antioksidan yang tinggi. Selain kaya akan antioksidan, lada putih juga memiliki sifat antiradang yang bisa mencegah terjadinya kerusakan pada sel tubuh.
|
Lada putih dan merica apakah sama
Pos Terkait
Copyright © 2024 menakung Inc.
